Yoğurtlu tarhana çorbası nasıl yapılır, malzemeleri neler?

Kış sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan yoğurtlu tarhana çorbası, hem besleyici hem de iç ısıtıcı özelliğiyle öne çıkar. Bu geleneksel çorba, tarhananın kendine has aromasını yoğurdun ferahlığıyla buluşturur. İşte, evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu nefis çorbanın malzemeleri ve adım adım yapılışı.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Yoğurtlu Tarhana Çorbası: Malzemeler ve Yapılışı

Yoğurtlu tarhana çorbası, özellikle soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak, hem doyurucu hem de probiyotik zengini bir lezzettir. Geleneksel tarhana çorbasının yoğurtla zenginleştirilmiş bu hali, daha kremsi ve hafif ekşimsi bir tada sahiptir. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz nefis yoğurtlu tarhana çorbası tarifi.

Malzemeler (4-6 Kişilik)

1 su bardağı toz tarhana (yaklaşık 100-120 gram)
6 su bardağı su (et veya tavuk suyu ile daha lezzetli olur)
2 yemek kaşığı sıvı yağ veya tereyağı
1 adet kuru soğan (rendelenmiş veya ince doğranmış)
1 yemek kaşığı domates salçası (isteğe bağlı, rengi için)
1 su bardağı süzme yoğurt (oda sıcaklığında)
1 adet yumurta sarısı (yoğurtlu karışım için, opsiyonel - kıvam için)
1 yemek kaşığı un (yoğurtlu karışım için)
Tuz
Kuru nane ve pul biber (servis için)
İsteğe bağlı olarak: 1 diş sarımsak (ezilmiş), kırmızı toz biber

Yoğurtlu Tarhana Çorbası Nasıl Yapılır?

1. Tarhanayı Islatma Aşaması:

Bir kasede, 1 su bardağı toz tarhanayı, 1 su bardağı soğuk su ile ıslatın. Çırpma teli ile topaklanma kalmayana kadar karıştırın. Bu işlem, çorbanın topaklanmadan pişmesini sağlar. 15-20 dakika bekletin.

2. Yoğurtlu Karışımı Hazırlama:

Başka bir kasede, 1 su bardağı süzme yoğurt, 1 yumurta sarısı (kullanacaksanız) ve 1 yemek kaşığı unu pürüzsüz olana kadar çırpın. Üzerine 1 kepçe kadar (yaklaşık yarım su bardağı) soğuk su ekleyip tekrar karıştırın. Bu karışımı çorbaya eklemek için kenarda bekletin.

3. Çorbanın Pişirilmesi:

Bir tencereye sıvı yağ veya tereyağını alın. İnce doğranmış soğanı pembeleşene kadar kavurun.
İsteğe bağlı olarak salçayı ekleyip 1 dakika daha kavurun.
Islatılmış tarhana karışımını tencereye ekleyin ve 2-3 dakika kadar karıştırarak kavurmaya devam edin.
Kalan 5 su bardağı suyu (veya et suyunu) yavaş yavaş ekleyin, sürekli karıştırarak topaklanmasını önleyin.
Tuzunu ekleyin. Orta ateşte, ara sıra karıştırarak kaynamaya bırakın.

4. Yoğurtlu Karışımın Eklenmesi:

Çorba kaynamaya başlayınca, altını kısın. Yoğurtlu karışımı yavaş yavaş, bir yandan da çorbayı hızlıca karıştırarak tencereye ilave edin. Bu aşamada çok hızlı karıştırmak, yoğurdun kesilmesini önler.

5. Son Pişirme ve Kıvam Alma:

Yoğurtlu karışım eklendikten sonra çorbayı 10-15 dakika daha kısık ateşte, ara sıra karıştırarak pişirin. Kıvamı koyulaşacak ve lezzetler birbirine karışacaktır. Gerekirse bir miktar daha sıcak su ekleyip kıvamını ayarlayabilirsiniz.

6. Servis:

Çorbayı ocaktan aldıktan sonra, bir tavada 1-2 yemek kaşığı tereyağı eritin. Üzerine 1 tatlı kaşığı kuru nane ve pul biberi (veya toz biberi) ekleyip kokusu çıkana kadar kızdırın. Bu sosu çorbanın üzerine gezdirin. Sıcak sıcak servis yapın. Yanında kuru naneli kırmızı biberli sumaklı soğan ile mükemmel gider.

Püf Noktaları:

Tarhanayı mutlaka soğuk suyla ıslatın ve topakları çözdürün. Bu, çorbanın pürüzsüz olmasını sağlar.
Yoğurtlu karışımı eklerken çorbanın çok kaynamamasına ve hızlıca karıştırmaya dikkat edin. Ayrıca yoğurt oda sıcaklığında olmalıdır.
Kıvamını beğeninize göre ayarlayabilirsiniz; daha akıcı olmasını isterseniz su miktarını artırabilirsiniz.
Et suyu kullanmak lezzeti kat kat artırır. Tavuk suyu da harika bir alternatiftir.
Yoğurtlu karışıma 1 diş ezilmiş sarımsak ekleyerek farklı bir aroma katabilirsiniz.

Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap