Yoğurtlu şehriye çorbası nasıl yapılır, tarif ne?

Yoğurtlu şehriye çorbası, hem hafif hem doyurucu, hem de probiyotik kaynağı olan şifa dolu bir Türk mutfağı klasiğidir. Özellikle soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak, yazın ise serinletici bir seçenek olabilir. İşte evde kolayca yapabileceğiniz nefis bir yoğurtlu şehriye çorbası tarifi.

Derin bir kasede yoğurt, yumurta sarısı (kullanacaksanız) ve unu iyice çırpın. Pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırmaya devam edin. Bu aşama, yoğurdun kesilmesini önlemenin en önemli püf noktasıdır.

Çorba tenceresinde 2 yemek kaşığı tereyağını eritin. Şehriyeleri ekleyip hafif renk alana kadar, orta ateşte sürekli karıştırarak kavurun. Şehriyeler hafif altın rengi aldığında, üzerine 1 su bardağı soğuk su ekleyin ve şehriyeleri yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 5-7 dakika).

Şehriyeler yumuşadıktan sonra, kalan suyu veya et suyunu tencereye ekleyin. Kaynamaya başlayınca, kaynayan sudan bir kepçe alıp hazırladığınız yoğurtlu karışıma yavaş yavaş ekleyin ve sürekli karıştırarak ılıştırın (bu işleme "temperleme" denir ve yoğurdun kesilmesini engeller). Daha sonra bu ılımış yoğurtlu karışımı, yavaşça tencereye ekleyin ve sürekli karıştırarak çorbayı kaynatmadan, kısık ateşte 10-15 dakika pişirin. Çorba koyulaşacak ve kıvam alacaktır. Tuzunu ekleyip karıştırın.

Küçük bir tavada 2 yemek kaşığı tereyağını eritin. İçine nane veya pul biberi ekleyip 1-2 saniye kızdırın (yanmamasına dikkat edin). Çorbayı kaselere aldıktan sonra üzerine bu sosu gezdirin. Sıcak olarak servis yapın.

Bu tarifle, hem pratik hem de ev yapımı, mis gibi bir yoğurt çorbası hazırlayabilirsiniz. Yanında kıtır bir ekmekle mükemmel bir başlangıç veya hafif bir ana öğün olarak tüketebilirsiniz.