Yoğurtlu Kuskus Çorbası: Tarifi ve Püf Noktaları
Yoğurtlu kuskus çorbası, hem pratik hem de besleyici bir çorba seçeneğidir. Hem ana öğün olarak hem de ara öğün olarak tüketilebilen bu çorba, özellikle soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak. İşte evde kolayca yapabileceğiniz yoğurtlu kuskus çorbası tarifi ve püf noktaları.
Malzemeler (4-6 kişilik):
- 1 su bardağı kuskus
- 2 su bardağı süzme yoğurt
- 1 yumurta sarısı (tercihe bağlı, çorbanın kesilmemesi için)
- 6 su bardağı su (veya tavuk suyu, daha lezzetli olur)
- 2 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı tereyağı (veya zeytinyağı)
- 1 yemek kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı tuz (damak zevkinize göre ayarlayın)
- 1 çay kaşığı karabiber
Yapılışı:
- Geniş bir tencerede suyu (veya tavuk suyunu) kaynatın. Kaynadıktan sonra kuskusu ekleyin ve 5-7 dakika kadar, yumuşayıncaya kadar pişirin. Kuskus pişerken ara sıra karıştırın.
- Başka bir kasede yoğurt, yumurta sarısı (eğer kullanacaksanız) ve unu pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın. Bu karışımı, çorbanın kesilmemesi için önemli bir adımdır.
- Yoğurtlu karışıma, kaynayan kuskuslu sudan birkaç kepçe ekleyerek yavaş yavaş ılıştırın. Bu işleme "temperleme" denir ve yoğurdun kesilmesini önler.
- Ilıyan yoğurtlu karışımı, kuskusun olduğu tencereye yavaş yavaş ekleyin, sürekli karıştırarak ilave edin.
- Çorbayı kısık ateşte, ara sıra karıştırarak 10-15 dakika daha pişirin. Kaynamamasına dikkat edin, sadece hafif hafif göz göz olması yeterlidir. Tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- Küçük bir tavada tereyağını eritin. Üzerine naneyi ekleyip 1-2 dakika kavurun, rengi dönüp kokusu çıkınca ocaktan alın.
- Çorbayı kaselere aldıktan sonra üzerine nane sosundan gezdirin. Sıcak servis yapın.
Püf Noktaları:
- Yoğurdun Kesilmemesi: En önemli püf noktası, yoğurtlu karışımı çorbaya eklerken ılıştırmaktır. Doğrudan sıcak suya eklenen yoğurt kesilir. Ayrıca yumurta sarısı da kesilmeyi önlemek için etkili bir yöntemdir.
- Kıvam Kontrolü: Çorbanın kıvamını kendiniz ayarlayabilirsiniz. Daha koyu olmasını isterseniz su miktarını azaltabilir, daha akıcı olmasını isterseniz bir bardak su ekleyebilirsiniz.
- Lezzet Arttırıcılar: Tavuk suyu kullanmak çorbaya derin bir lezzet katar. İsteğe bağlı olarak 1 diş rendelenmiş sarımsak yoğurtlu karışıma eklenebilir. Naneli sos yerine pul biberli veya isotlu sos da yapılabilir.
- Kuskus Seçimi: İnce taneli kuskus kullanırsanız daha çabuk pişer ve çorbanın kıvamı daha homojen olur. Daha iri taneli kuskus kullanacaksanız pişme süresini biraz uzatabilirsiniz.
- Servis Önerisi: Çorbanın yanında turp, havuç gibi çiğ sebzelerle veya sarmısaklı yoğurtla servis edebilirsiniz. Ayrıca üzerine bir miktar sumak serpmek de farklı bir lezzet katacaktır.
Bu tarifle, hem hafif hem de doyurucu bir çorba hazırlamış olacaksınız. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
