Yoğurtlu Köfteli Çorba Tarifi
Yoğurtlu köfteli çorba, hem besleyici hem de lezzetli bir Anadolu klasiklerinden biridir. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz nefis bir tarif:
Malzemeler:
- 500 gram kıyma (kuzu veya karışık)
- 1 adet soğan (rendelenmiş)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 çay bardağı pirinç
- 1 yemek kaşığı un
- 1 yumurta
- Tuz, karabiber, nane (köfteler için)
- 1 litre su veya et suyu
- 2 su bardağı yoğurt
- 1 yemek kaşığı un (yoğurt için)
- 1 yumurta sarısı (yoğurt için)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber (tereyağı sosu için)
- Nane ve tuz (çorba için)
Hazırlanışı:
- İlk olarak, köfteleri hazırlayın: Kıyma, rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, pirinç, 1 yemek kaşığı un, yumurta, tuz, karabiber ve naneyi bir kasede karıştırın. Köfte harcını iyice yoğurduktan sonra, ceviz büyüklüğünde parçalar alarak köfteleri şekillendirin.
- Bir tencereye su veya et suyunu ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra köfteleri tencereye ekleyin ve yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Köfteler pişerken, pirinçler de yumuşayacaktır.
- Bu sırada, yoğurtlu sosu hazırlayın: Yoğurt, 1 yemek kaşığı un ve yumurta sarısını bir kasede çırpın. Üzerine, tencereden bir kepçe sıcak suyu yavaş yavaş ekleyerek yoğurdu ısıtın (bu, yoğurdun kesilmesini önler).
- Yoğurtlu karışımı, tencereye yavaşça ekleyin ve kısık ateşte karıştırarak 5-10 dakika daha pişirin. Çorbayı kaynatmamaya dikkat edin, aksi takdirde yoğurt kesilebilir.
- Son olarak, tereyağını bir tavada eritin, kırmızı toz biberi ekleyip kızartın. Bu sosu çorbanın üzerine gezdirin ve nane serpiştirin.
- Sıcak servis yapın, afiyet olsun!
İpuçları:
- Köfteleri daha lezzetli yapmak için içine biraz rendelenmiş havuç veya maydanoz ekleyebilirsiniz.
- Çorbanın kıvamını ayarlamak için su miktarını artırabilir veya azaltabilirsiniz.
- Yoğurtlu karışımı eklerken, tencereyi ocaktan alıp soğutmadan önce karıştırmak, kesilme riskini azaltır.
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
