Yoğurtlu et çorbası nasıl yapılır, tarifinde neler var?

Kemikli etin yoğun lezzeti ve yoğurdun kremamsı dokusunun buluştuğu bu geleneksel çorba, soğuk kış günlerinin vazgeçilmez lezzetlerinden. Etin uzun süre haşlanmasıyla elde edilen derin tat, özel yoğurtlu sosla birleşerek hem besleyici hem de doyurucu bir yemek deneyimi sunuyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Yoğurtlu Et Çorbası Tarifi

Malzemeler:

500 gr kemikli kuzu eti (veya dana eti)
1 su bardağı yoğurt
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı un
1 adet soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
8-10 su bardağı su
1 limonun suyu (isteğe bağlı)

Yapılışı:

Kemikli eti derin bir tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ekleyip haşlanmaya bırakın
Eti haşlarken üzerinde oluşan köpüğü bir kevgirle alın
Et yumuşayıncaya kadar yaklaşık 1-1.5 saat pişirin
Haşlanan eti sudan çıkarıp didikleyin, suyunu süzün
Ayrı bir kasede yoğurt, yumurta ve unu çırpın, pürüzsüz bir kıvam elde edin
Yoğurtlu karışıma yavaş yavaş et suyunu ekleyerek ılıştırın
Bu karışımı tenceredeki kalan et suyuna yavaşça ekleyin, sürekli karıştırın
Didiklenmiş eti de tencereye ekleyin
Kısık ateşte 15-20 dakika daha pişirin, kaynamamasına dikkat edin
Tereyağını küçük bir tavada kızdırın, naneyi ekleyip kızartın
Çorbayı servis kaselerine alın, üzerine nane sosunu gezdirin

Püf Noktaları:

Yoğurtlu karışımı et suyuna eklerken yavaş yavaş ilave edin ve sürekli karıştırın, aksi halde kesilebilir
Çorbanın kaynamaması önemlidir, kısık ateşte pişirin
İsteğe bağlı olarak 1 yemek kaşığı pirinç ekleyebilirsiniz
Limon suyu eklemek çorbaya ferahlık katacaktır

Servis Önerisi:

Sıcak servis yapın, yanında taze ekmekle harika gider
Üzerine bir miktar pul biber serpebilirsiniz

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar

Ayyüce 26 Kasım 2025 Çarşamba

Yoğurtlu çorba yaparken kesilmemesi için en önemli püf noktası ne? Ben her seferinde karıştırsam da bazen yine kesiliyor.

Admin 26 Kasım 2025 Çarşamba

Ayyüce Hanım, yoğurtlu çorbanın kesilmemesi için en kritik püf noktası yoğurt ve unu iyice çırpıp ılık suyla yavaş yavaş karıştırmaktır. İşte diğer önemli noktalar:

Yoğurt hazırlığı: Yoğurdu bir kasede iyice çırpın, üzerine birkaç yemek kaşığı un ekleyip topak kalmayana kadar karıştırın.

Sıvı ekleme: Yoğurt karışımına azar azar ılık su veya et suyu ekleyerek sıvılaştırın. Bu şok ısı değişimini önler.

Ocak ayarı: Çorbayı kaynatmadan, orta-kısık ateşte pişirin. Asla kaynamasına izin vermeyin.

Son dokunuş: Çorba piştikten sonra bir kaşık tereyağı ve nane ile sos hazırlayıp üzerine gezdirin.