Yoğurtlu Nohutlu Çorba Tarifi: Lezzetli ve Doyurucu Bir Şifa Kaynağı
Yoğurtlu nohutlu çorba, hem besleyici hem de lezzetli bir Anadolu klasiğidir. Özellikle soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak, yazın ise serinletici bir ferahlık hissi verecek bu çorba, pratik malzemelerle kolayca hazırlanabilir. İşte adım adım tarifi:
Malzemeler (4-6 Kişilik):
- 1 su bardağı haşlanmış nohut (konserve de kullanabilirsiniz)
- 2 su bardağı süzme yoğurt (tercihen ev yoğurdu)
- 1 adet yumurta
- 3 yemek kaşığı un (veya 2 yemek kaşığı pirinç unu)
- 6-7 su bardağı su (veya et suyu, daha lezzetli olur)
- 3 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber (acı veya tatlı)
- Tuz
Hazırlanışı:
1. Yoğurtlu Terbiye Hazırlama: - Derin bir kasede süzme yoğurt, yumurta ve unu iyice çırpın. Pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırmaya devam edin. Bu aşama, yoğurdun kesilmemesi için çok önemlidir.
2. Çorba Temelini Oluşturma: - Büyük bir tencereye 6 su bardağı suyu (veya et suyunu) ekleyin ve kaynamaya bırakın.
- Kaynayan suya haşlanmış nohutları ekleyin ve 5 dakika kadar birlikte kaynatın.
3. Terbiyeyi Ekleyip Pişirme: - Kaynayan nohutlu sudan bir kepçe sıcak su alıp yoğurtlu karışıma yavaş yavaş ekleyin ve sürekli karıştırarak ılıştırın. Bu "temperleme" işlemi, yoğurdun tencerede kesilmesini önler.
- Ilımış yoğurtlu karışımı, tencereye yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak ekleyin.
- Orta ateşte, ara sıra karıştırarak çorbayı kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca altını kısın ve 10-15 dakika daha pişirin. Tuzunu ekleyip karıştırın.
4. Sosunu Hazırlama (Yağda Kızdırma): - Küçük bir tavada tereyağını eritin. Kızdığında kuru naneyi ve kırmızı toz biberi ekleyip 5-10 saniye kadar kavurun. (Dikkat edin, yakmayın!)
5. Servis: - Pişen çorbayı kaselere alın. Üzerine hazırladığınız kızgın yağlı sosu gezdirin. İsteğe bağlı olarak bir tutam kuru nane veya sumak serpebilirsiniz. Sıcak olarak servis yapın.
Püf Noktaları ve Çeşitlendirme Önerileri:
- Nohutları önceden haşlayıp dondurucuda saklayabilir, çorba yapacağınız zaman direktttttttttttt kullanabilirsiniz. Konserve nohut kullanacaksanız, sudan geçirip tuzunu azaltın.
- Yoğurdun kesilmemesi için en kritik nokta, terbiyeyi tenceredeki sıcak suyla ılıtmaktır. Acele etmeyin.
- Daha kıvamlı bir çorba isterseniz, un miktarını biraz artırabilirsiniz. Pirinç unu kullanmak da kıvamı güzelleştirir ve kesilme riskini azaltır.
- İsterseniz içine 1-2 diş ezilmiş sarımsak ekleyerek farklı bir lezzet katabilirsiniz.
- Üzerine kıyma kavurarak da servis edebilirsiniz. Bu, çorbayı daha doyurucu bir ana yemek haline getirir.
- Vegan bir versiyon için yoğurt yerine bitkisel yoğurt, yumurta yerine ise 1 yemek kaşığı nişasta (mısır veya patates) kullanabilirsiniz.
Bu nefis çorba, yanında sıcak pide veya lavaşla harika gider. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
