Yoğurtlu bulgurlu köfte çorbası tarifi nasıl yapılır?
Bulgur ve yoğurdun enfes buluştuğu bu geleneksel çorba, hem besleyici hem de lezzet dolu bir öğün sunuyor. Köftelerin yumuşak dokusu ile yoğurtlu sosun kıvamı, soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak bir denge oluşturuyor.
Yoğurtlu Bulgurlu Köfte Çorbası Tarifi
Malzemeler:
- 1 su bardağı ince bulgur
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 yumurta
- Tuz, karabiber, pul biber
- 1 litre su veya et suyu
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- Nane ve kuru nane (servis için)
Yapılışı:
1. Köfte Hazırlığı:
- İnce bulguru derin bir kaseye alın ve üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip 15 dakika bekletin.
- Suyunu süzdükten sonra bulgura rendelenmiş soğan, un, tuz ve baharatları ekleyin.
- Malzemeleri iyice yoğurarak köfte hamurunu hazırlayın.
- Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayarak köfteleri şekillendirin.
2. Çorba Temeli:
- Bir tencereye sıvı yağı alıp salçayı kavurun.
- Üzerine su veya et suyunu ekleyip kaynamaya bırakın.
3. Köfteleri Pişirme:
- Kaynayan suya hazırladığınız köfteleri tek tek atın.
- Köfteler su yüzeyine çıkana kadar 10-15 dakika pişirin.
4. Yoğurtlu Sos:
- Ayrı bir kasede yoğurt, yumurta ve bir tutam tuzu çırpın.
- Yoğurtlu karışıma yavaş yavaş çorbadan bir kaşık sıcak su ekleyerek ılıştırın.
5. Birleştirme ve Servis:
- Ilıyan yoğurtlu karışımı tenceredeki çorbaya yavaşça ekleyin.
- Kısık ateşte 5-6 dakika daha pişirip ocaktan alın.
- Üzerine nane ve pul biber serperek sıcak servis yapın.
Püf Noktaları:
- Köftelerin dağılmaması için hamuru iyice yoğurun.
- Yoğurtlu karışımı çorbaya eklerken hızlı karıştırın kesilmesin.
- Dilerseniz içine nohut veya mercimek de ekleyebilirsiniz.
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
Yoğurtlu çorbalarda yoğurdun kesilmemesi için başka püf noktaları var mı?
Yoğurtlu çorbalarda yoğurdun kesilmemesi için birkaç ek püf noktası daha var Naz Hanım:
Yoğurt ve un/nişasta karışımı: Yoğurdu çorbaya eklemeden önce birkaç yemek kaşığı un veya mısır nişastası ile çırpın. Bu, yoğurdun stabilizasyonuna yardımcı olur.
Yumurta sarısı ekleme: Yoğurda bir yumurta sarısı ekleyip çırparak daha kıvamlı ve kesilmeye karşı dayanıklı bir karışım elde edebilirsiniz.
Soğuk yoğurt kullanımı: Yoğurdu buzdolabından çıkarır çıkarmaz kullanmak yerine, oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
Çorbanın altını kapatma: Yoğurdu ekledikten sonra çorbayı kaynatmamaya özen gösterin, hatta mümkünse ocaktan alıp ılık halde servis edin.
Kontrollü ısıtma: Yoğurtlu çorbayı yeniden ısıtmanız gerekiyorsa, çok kısık ateşte ve sürekli karıştırarak ısıtın.
Bu yöntemlerle yoğurdunuzun kesilmeden lezzetli bir çorba elde edebilirsiniz.