Yoğurtlu Bezelye Çorbası Tarifi
Yoğurtlu bezelye çorbası, hem hafif hem besleyici hem de lezzetli bir çorba seçeneğidir. Özellikle bezelye mevsiminde taze bezelyeyle yapıldığında tadına doyum olmaz. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz nefis bir yoğurtlu bezelye çorbası tarifi:
Malzemeler (4-6 kişilik):
- 2 su bardağı taze veya dondurulmuş bezelye (taze bezelye kullanıyorsanız, kabuğundan çıkarılmış halde)
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 1 adet yumurta sarısı (tercihe bağlı, kıvam için)
- 1 su bardağı süzme yoğurt (yaklaşık 200-250 gram)
- 5-6 su bardağı et suyu veya tavuk suyu (su da kullanılabilir)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kuru nane (servis için)
- 1 yemek kaşığı tereyağı (üzeri için)
Yapılışı:
- Soğanı ince ince doğrayın. Bir tencereye tereyağını veya zeytinyağını alıp eritin. Doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Kavrulan soğanlara bezelyeleri ekleyin ve bezelyelerin rengi dönüp yumuşayana kadar (yaklaşık 5-7 dakika) kavurmaya devam edin.
- Unu ekleyin ve kokusu çıkana kadar (1-2 dakika) kavurun. Bu aşama, çorbanın kıvamı için önemlidir.
- Üzerine et suyunu veya tavuk suyunu (ya da suyu) yavaş yavaş ekleyin, sürekli karıştırarak topaklanmayı önleyin. Tuz ve karabiberi ilave edin.
- Çorbayı kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ocağın ateşini kısıp bezelyeler iyice yumuşayana kadar (yaklaşık 15-20 dakika) pişirin.
- Çorba pişerken bir kasede yoğurdu ve yumurta sarısını (eğer kullanacaksanız) çırpın. Üzerine bir kepçe sıcak çorbadan azar azar ekleyerek yoğurdu ılıtın. Bu işlem, yoğurdun kesilmesini önleyecektir.
- Çorba piştikten sonra ocağın altını kapatın. Ilıtılmış yoğurtlu karışımı yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak tencereye ekleyin. Tekrar kaynatmayın, aksi takdirde yoğurt kesilebilir.
- Bir tavada 1 yemek kaşığı tereyağını eritin, naneyi ekleyip kızdırın ve kokusu çıkana kadar (30 saniye) kavurun.
- Çorbayı kaselere aldıktan sonra üzerine kızdırılmış tereyağlı naneyi gezdirin. Sıcak olarak servis yapın.
Püf Noktaları:
- Yoğurdun kesilmemesi için en önemli nokta, yoğurdu çorbaya eklemeden önce ılıtmanız ve çorbayı tekrar kaynatmamanızdır.
- Taze bezelye yerine dondurulmuş bezelye de kullanabilirsiniz. Pişme süresi biraz daha kısa olabilir.
- Çorbanın kıvamını kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Daha koyu olmasını isterseniz un miktarını biraz artırabilir, daha akıcı olmasını isterseniz su miktarını çoğaltabilirsiniz.
- İsteğe bağlı olarak çorbaya havuç, patates gibi sebzeler de ekleyebilirsiniz. Doğranmış havuçları soğanla birlikte kavurarak işe başlayabilirsiniz.
- Nane yerine pul biber veya kırmızı toz biber de kullanabilirsiniz.
Servis Önerisi:
Yoğurtlu bezelye çorbasını sıcak olarak, yanında taze ekmek veya lavaş ile servis edebilirsiniz. Üzerine bir dilim limon sıkmak da lezzetini arttıracaktır. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
