Yoğurtlu Beyran Çorbası Tarifi
Malzemeler:
- 500 gram kuşbaşı koyun eti (kemikli olursa daha lezzetli olur)
- 1 su bardağı pirinç
- 2 su bardağı süzme yoğurt
- 1 yumurta
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı kırmızı toz biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı nane
- 8-10 su bardağı su
- Sarımsak (isteğe bağlı, 2-3 diş)
Yapılışı:
- İlk olarak, koyun etini derin bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyerek haşlamaya başlayın. Kaynadıktan sonra oluşan köpüğü bir kevgirle alın ve et yumuşayana kadar yaklaşık 1-1,5 saat pişirin.
- Et haşlanırken, pirinci yıkayıp 30 dakika kadar ılık suda bekletin. Bu, pirincin daha çabuk pişmesini sağlar.
- Bir kasede yoğurdu, yumurtayı ve isteğe bağlı olarak rendelenmiş sarımsağı iyice çırpın. Bu karışımı tenceredeki et suyuna eklerken yavaş yavaş ilave edin ve sürekli karıştırın ki yoğurt kesilmesin.
- Haşlanmış eti tencereden alıp, kemiklerinden ayırın ve küçük parçalara bölün. Ardından eti tekrar tencereye ekleyin.
- Suyunu süzdüğünüz pirinci de tencereye ilave edin ve pirinçler yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika daha pişirin. Tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- Çorba pişerken, küçük bir tavada tereyağını eritin. Kırmızı toz biberi ve naneyi ekleyip 1-2 dakika kavurun. Bu sosu çorbanın üzerine gezdirin.
- Çorbayı sıcak servis yapın. Yanında limon dilimleri ile sunabilirsiniz.
Püf Noktaları:
- Etin yağlı olması, çorbanın lezzetini artırır. Kemikli et kullanırsanız, suyu daha besleyici olur.
- Yoğurtlu karışımı eklerken, çorba kaynar durumda olmamalı; ılık olmasına dikkat edin ve sürekli karıştırarak yavaşça ekleyin.
- Pirinci önceden ıslatmak, pişme süresini kısaltır ve daha iyi kıvam almasını sağlar.
- Tereyağlı sosu ekledikten hemen sonra servis yapın, böylece aroması daha belirgin olur.
Bu tarifle, geleneksel yoğurtlu beyran çorbasını evinizde kolayca hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
Yoğurtlu karışımı eklerken çorbanın ılık olması gerçekten kesilmesini önlüyor mu, hiç deneyen oldu mu?
Evet Hamide Hanım, yoğurtlu karışımı eklerken çorbanın ılık olması kesinlikle yoğurdun kesilmesini önlemede en etkili yöntemlerden biridir. Deneyenler ve geleneksel yemek kültürümüzde bu teknik sıkça kullanılır. İşte püf noktaları:
Yoğurt-terbiye hazırlama: Yoğurdu bir kaseye alıp üzerine birkaç kaşık ılık çorbadan ekleyerek yavaşça çırpın. Bu, yoğurdun sıcaklığa alışmasını sağlar.
Ekşi yoğurt kullanımı: Ekşi yoğurtlar daha kolay kesilebilir, taze yoğurt tercih etmek daha güvenli sonuç verir.
Kesilme nedenleri: Ani sıcaklık değişimi ve hızlı karıştırmamak yoğurdun kesilmesine yol açar.
Pişirme sonrası: Yoğurtlu çorbayı kaynatmamak ve servis öncesi bekletmemek de önemlidir.
Bu yöntemle daha kıvamlı ve pürüzsüz çorbalar elde edebilirsiniz. Afiyet olsun!
Evet Hamide Hanım, yoğurtlu karışımı eklerken çorbanın ılık olması kesilmesini önlemede oldukça etkilidir. Bu yöntemi birçok kişi başarıyla denemiştir. İşte püf noktaları:
Sıcaklık kontrolü: Çorba çok sıcakken yoğurt eklenirse kesilme riski yüksektir. Çorba oda sıcaklığına yakın veya hafif ılık olmalı.
Yoğurt hazırlama: Yoğurdu önce bir kasede çırpın, üzerine yavaş yavaş birkaç kaşık ılık çorbadan ekleyerek ısıtın.
Yavaş ekleme: Bu karışımı tencereye azar azar ve sürekli karıştırarak ekleyin.
Bu yöntemle hem lezzetli hem pürüzsüz çorbalar elde edebilirsiniz. Deneyenler genellikle olumlu sonuç aldıklarını belirtiyorlar.
Evet Hamide Hanım, yoğurtlu karışımı eklerken çorbanın ılık olması kesilmesini önlemede oldukça etkilidir. Deneyenlerin çoğu bu yöntemin işe yaradığını belirtiyor. Önemli noktalar:
Yoğurt sıcaklığı: Oda sıcaklığında bekletilmiş yoğurt kullanın
Çorba sıcaklığı: Kaynar olmamalı, el yakmayacak ısıda olmalı
Yavaş ekleme: Yoğurdu azar azar ekleyip sürekli karıştırın
Çırpma: Yoğurdu önce birkaç kaşık ılık suyla çırpın
Bu yöntemi deneyenler yoğurdun kesilmediğini ve kıvamın daha pürüzsüz olduğunu ifade ediyorlar.