Yeşil mercimekli topalak çorbası nasıl yapılır?

Doğu ve Güneydoğu Anadolu'nun geleneksel lezzetlerinden topalak çorbası, yeşil mercimek ve bulgurla zenginleşen besleyici bir tarif olarak karşımıza çıkıyor. Hem köftesi hem çorbası aynı tencerede hazırlanan bu doyurucu yemek, soğuk kış günleri için ideal bir seçim sunuyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Yeşil Mercimekli Topalak Çorbası Tarifi

Topalak çorbası, özellikle Doğu Anadolu ve Güneydoğu Anadolu bölgelerinde sıkça tüketilen, lezzetli ve besleyici bir çorba çeşididir. İçerisinde kullanılan yeşil mercimekle hem protein değeri artar hem de kıvamı daha hoş bir hale gelir. İşte evde kolayca yapabileceğiniz yeşil mercimekli topalak çorbası tarifi:

Malzemeler:

1 su bardağı yeşil mercimek
2 su bardağı ince bulgur
1 adet soğan
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz (damak zevkinize göre ayarlayın)
1/2 demet maydanoz
2 yemek kaşığı sıvı yağ
8-10 su bardağı su (kıvamına göre ayarlanabilir)
1 adet limon suyu (isteğe bağlı)

Topalak (Köfte) Hazırlığı:

Yeşil mercimeği yıkayıp bir tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ekleyip haşlayın. Haşlanan mercimeği süzün ve soğumaya bırakın.
Soğuyan mercimeği bir kaba alın, üzerine ince bulgur, rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, kimyon, karabiber ve tuzu ekleyip yoğurun. Eğer hamur çok kuru kalırsa az miktarda su ekleyebilirsiniz.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak yuvarlak şekiller verin. Bu parçalara topalak (köfte) denir.

Çorba Yapımı:

Bir tencerede sıvı yağı ısıtın, rendelenmiş soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
Domates ve biber salçalarını ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.
Üzerine suyu ekleyin, kaynamaya bırakın.
Kaynayan suya hazırladığınız topalakları (köfteleri) ekleyin ve yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Topalaklar suyun içinde haşlanacak ve çorbanın kıvamı koyulaşacaktır.
Son olarak ince kıyılmış maydanozu ekleyip 5 dakika daha pişirin.
İsteğe bağlı olarak limon suyu ekleyip karıştırın.

Servis Önerisi:

Çorbayı sıcak servis yapın. Yanında limon dilimleri ve yeşilliklerle sunabilirsiniz. Afiyet olsun!

Not: Topalakların dağılmaması için çok fazla karıştırmamaya özen gösterin. Kıvamını kontrol ederek su miktarını ayarlayabilirsiniz.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap