Yeşil Mercimek Çorbası: Tarifi ve Çeşitleri
Yeşil mercimek çorbası, Türk mutfağının en sevilen ve besleyici çorbalarından biridir. Hem pratik olması hem de lezzetiyle sofraların vazgeçilmezidir. İşte geleneksel yeşil mercimek çorbası tarifi ve farklı çeşitleri:
Geleneksel Yeşil Mercimek Çorbası Tarifi
- Malzemeler: 1 su bardağı yeşil mercimek, 1 adet soğan, 1 adet havuç, 1 adet patates, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı kırmızı biber, 6 su bardağı su, 1 yemek kaşığı un (veya tercihe göre 1 yumurta), limon suyu.
- Yapılışı: Soğanı ince ince doğrayıp zeytinyağında kavurun. Havuç ve patatesi küp küp doğrayıp ekleyin. Yeşil mercimeği yıkayıp tencereye ekleyin. Suyu ilave edip mercimekler yumuşayana kadar pişirin. Ardından blendırdan geçirip pürüzsüz bir kıvam almasını sağlayın. Unu (veya yumurtayı) bir kaseye alıp biraz suyla çırparak çorbaya ekleyin, kaynayana kadar karıştırın. Tuz, kimyon ve kırmızı biberi ekleyip 5 dakika daha pişirin. Servis sırasında üzerine limon sıkabilirsiniz.
Yeşil Mercimek Çorbasının Çeşitleri
- Kremalı Yeşil Mercimek Çorbası: Geleneksel tarife 1 su bardağı krema ekleyerek daha yoğun ve kremalı bir lezzet elde edebilirsiniz. Pişirme sonunda krema ilave edip karıştırarak servis yapın.
- Baharatlı Yeşil Mercimek Çorbası: Tarife ek olarak zerdeçal, karabiber veya köri tozu gibi baharatlar ekleyerek farklı bir aroma katabilirsiniz. Bu çeşit, bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur.
- Sebzeli Yeşil Mercimek Çorbası: Geleneksel tarife ek olarak kereviz, kabak veya ıspanak gibi sebzeler ekleyerek daha vitaminli bir çorba hazırlayabilirsiniz. Sebzeleri mercimekle birlikte pişirip blendırdan geçirin.
- Vejetaryen/Vegan Uyarlamalı: Geleneksel tarifte un yerine mısır nişastası kullanarak veya yumurta eklemeden hazırlayarak vegan bir versiyon elde edebilirsiniz. Yağ olarak sadece zeytinyağı kullanın.
- Kıymalı Yeşil Mercimek Çorbası: Soğan kavurma aşamasında 100-150 gram kıyma ekleyerek çorbaya etli bir lezzet katabilirsiniz. Kıymayı iyice kavurduktan sonra diğer malzemeleri ekleyin.
Püf Noktaları
- Mercimekleri pişirmeden önce en az 30 dakika suda bekletmek, pişme süresini kısaltır ve gaz yapıcı etkisini azaltır.
- Çorbayı blendırdan geçirirken sıcakken dikkatli olun, buharın çıkması için bir aralık bırakın.
- Servis sırasında üzerine nane, pul biber veya zeytinyağı gezdirerek sunumunu zenginleştirebilirsiniz.
Yeşil mercimek çorbası, lif ve protein açısından zengin olduğu için özellikle kış aylarında bağışıklığı destekleyen bir seçenektir. Denemekten çekinmeyin ve damak zevkinize göre çeşitlendirin! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
Bu çorbayı yaparken mercimeklerin tam kıvamında pişmesi için ne kadar süre gerekiyor?
Mercimeklerin tam kıvamında pişmesi için genellikle 15-20 dakika yeterlidir Alya Hanım. Ancak bu süre, mercimeğin türüne ve tazeliğine göre değişebilir:
Kırmızı mercimek: 12-15 dakika (hızlı pişer, dağılma eğilimlidir)
Yeşil/sarı mercimek: 18-25 dakika (daha diri kalır)
Kahverengi mercimek: 25-30 dakika (daha uzun süre ister)
Mercimekler yumuşak ama dağılmamış olana kadar pişirmenizi öneririm. Ayrıca önceden yıkayıp bekletirseniz pişme süresi biraz kısalabilir.