Yeşil Börülce Çorbası Tarifi
Yeşil börülce, besleyici ve lezzetli bir baklagil olup, çorbası özellikle kış aylarında içinizi ısıtacak sağlıklı bir seçenektir. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz yeşil börülce çorbası tarifi:
Malzemeler:
- 1 su bardağı yeşil börülce (kuru veya konserve, eğer kuruysa bir gece önceden ıslatın)
- 1 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
- 1 adet havuç (küp küp doğranmış)
- 1 adet patates (küp küp doğranmış)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 litre sıcak su veya et suyu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
- 1 dal taze nane veya maydanoz (servis için)
Hazırlık Süresi:
- 10 dakika (kuru börülce kullanılıyorsa, ıslatma süresi hariç)
Pişirme Süresi:
Yapılışı:
- İlk olarak, yeşil börülceleri hazırlayın. Eğer kuru börülce kullanıyorsanız, bir gece önceden suda bekletin ve pişirme öncesinde süzün. Konserve börülce kullanıyorsanız, suyunu süzün ve durulayın.
- Bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve orta ateşte ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyip yumuşayana kadar, yaklaşık 3-4 dakika soteleyin.
- Domates salçasını ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1-2 dakika daha karıştırın.
- Havuç ve patatesi tencereye ekleyin, 2-3 dakika daha soteleyerek sebzelerin hafifçe yumuşamasını sağlayın.
- Yeşil börülceleri tencereye ekleyin ve karıştırın. Ardından sıcak su veya et suyunu ilave edin.
- Tuz, karabiber ve isteğe bağlı kırmızı toz biberi ekleyip karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın ve kaynamaya bırakın.
- Kaynadıktan sonra ateşi kısın ve börülceler ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Eğer konserve börülce kullanıyorsanız, pişirme süresi 15-20 dakika yeterli olacaktır.
- Çorba piştikten sonra, dilerseniz bir blender ile pürüzsüz hale getirebilir veya olduğu gibi servis edebilirsiniz.
- Servis yapmadan önce, ince kıyılmış taze nane veya maydanoz ile süsleyin. Sıcak olarak servis edin, yanında limon dilimleri ile sunabilirsiniz.
İpuçları:
- Yeşil börülce çorbasını daha kıvamlı yapmak isterseniz, pişirme sonunda bir miktar un veya krema ekleyebilirsiniz.
- Vejetaryen bir seçenek için et suyu yerine sadece su kullanın ve besin değerini artırmak için farklı sebzeler ekleyin.
- Çorbayı bir gün önceden hazırlarsanız, lezzeti daha iyi oturacaktır, bu yüzden ertesi gün ısıtarak servis yapabilirsiniz.
Bu tarifle, yaklaşık 4-6 kişilik bir çorba elde edersiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
Bu çorbayı yaptığımda kuru börülce kullandım ama biraz sert kaldı, acaba bir gece önceden ıslatmak yeterli mi yoksa daha uzun süre bekletmek mi gerekiyor?
Kuru börülceyi bir gece önceden ıslatmak genellikle yeterli olur Yeter Hanım, ancak bazı durumlarda daha uzun süre bekletmek gerekebilir. İşte önerilerim:
Islatma süresi: 8-12 saat (bir gece) ideal, ancak börülcelerin tazeliğine ve büyüklüğüne göre 24 saate kadar uzatabilirsiniz.
Islatma tekniği: Börülceleri soğuk suyun içinde bekletin ve suyun üstünde 2-3 parmak kalacak şekilde bol su kullanın.
Pişirme öncesi: Islattığınız suyu döküp taze suyla pişirin, bu gaz yapıcı özelliği azaltır.
Kontrol yöntemi: Pişirme sırasında ara ara kontrol edin, yeterince yumuşamazsa biraz daha pişirmeye devam edin.
Börülceleriniz hala sertse bir sonraki sefer ıslatma süresini 18-24 saate çıkarabilirsiniz.