Yayla Çorbası (Yarmalı) Tarifi
Yayla çorbası, Anadolu mutfağının sevilen, hafif ve besleyici çorbalarından biridir. Özellikle yarma (dövme buğday) kullanılarak yapılan versiyonu, kıvamı ve lezzetiyle öne çıkar. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz yarmalı yayla çorbası tarifi:
Malzemeler:
- 1 su bardağı yarma (dövme buğday)
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 yumurta
- 2 yemek kaşığı un
- 6-7 su bardağı su veya tavuk suyu (tercihe bağlı)
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı tuz (damak zevkinize göre ayarlayın)
- İsteğe bağlı: 1 diş sarımsak (ezilmiş)
Yapılışı:
- Yarmayı bir kasede ılık suyla 15-20 dakika bekletin, sonra süzün. Bu, pişme süresini kısaltır ve yarmanın daha yumuşak olmasını sağlar.
- Bir tencereye 6-7 su bardağı su veya tavuk suyunu ekleyin, kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra süzülmüş yarmayı ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Yarma yumuşayıncaya kadar ara sıra karıştırarak pişirmeye devam edin.
- Başka bir kasede yoğurt, yumurta ve unu iyice çırpın, pürüzsüz bir kıvam elde edin. Çorbanın topaklanmaması için bu karışıma yavaş yavaş bir kepçe sıcak çorba suyundan ekleyip ılıştırın (temperleme işlemi).
- Bu karışımı tencereye yavaşça ekleyin, sürekli karıştırarak çorbanın kıvam almasını sağlayın. Kaynamaya başladıktan sonra 5-10 dakika daha kısık ateşte pişirin, ardından ocaktan alın.
- Ayrı bir tavada tereyağını eritin, nane ve isteğe bağlı olarak ezilmiş sarımsağı ekleyip kızdırın. Bu sosu çorbanın üzerine gezdirin.
- Çorbayı sıcak servis yapın, yanında limon dilimleri ile sunabilirsiniz.
İpuçları:
- Yarma yerine pirinç de kullanabilirsiniz, ancak yarma geleneksel lezzeti verir.
- Çorbayı daha kıvamlı seviyorsanız, un miktarını biraz artırabilirsiniz.
- Nane sosunu çorba piştikten hemen sonra eklemek, aromasını korumasını sağlar.
Bu tarifle, yaklaşık 4-6 kişilik doyurucu bir yayla çorbası hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
