Yayla Çorbası (Şehriyeli ve Yumurtasız) Tarifi
Yayla çorbası, Türk mutfağının sevilen, hafif ve besleyici çorbalarından biridir. Geleneksel tariflerde genellikle yumurta terbiyesi kullanılır, ancak bu versiyonda yumurta olmadan, sadece yoğurt ve unla kıvam verilerek şehriyeli bir alternatif sunuyoruz. İşte yumurtasız ve şehriyeli yayla çorbası tarifi:
Malzemeler:
- 1 su bardağı yoğurt (tercihen süzme veya tam yağlı)
- 1/4 su bardağı un (buğday unu kullanabilirsiniz)
- 6 su bardağı su veya tavuk suyu (daha lezzetli olması için)
- 1/2 su bardağı tel şehriye (arpa şehriye de kullanılabilir)
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı tuz (damak zevkinize göre ayarlayın)
- 1/2 çay kaşığı karabiber (isteğe bağlı)
- 1 diş sarımsak (rendelenmiş, isteğe bağlı)
Yapılışı:
- İlk olarak, bir kasede yoğurt, un ve rendelenmiş sarımsağı (ekliyorsanız) iyice çırpın. Pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın, topaklanma olmamasına dikkat edin. Bu, çorbanın temel terbiyesini oluşturacak.
- Orta boy bir tencerede 6 su bardağı suyu veya tavuk suyunu kaynamaya getirin. Kaynadıktan sonra şehriyeleri ekleyin ve yaklaşık 5-7 dakika pişirin, şehriyeler yumuşayana kadar.
- Şehriyeler pişerken, yoğurtlu karışımı yavaş yavaş çorbaya eklemek için hazırlayın. Bunu yaparken, çorbanın kaynamaması önemlidir; aksi takdirde yoğurt kesilebilir. Ocak ısısını kısın ve yoğurtlu karışımı bir kepçe yardımıyla azar azar eklerken sürekli karıştırın.
- Tüm karışımı ekledikten sonra, çorbayı kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirin, ara sıra karıştırarak yoğurdun çorba ile bütünleşmesini sağlayın. Çorba koyulaşacak ve kıvam alacaktır. Tuz ve karabiberi ekleyip tadını kontrol edin.
- Ayrı bir küçük tavada tereyağını eritin, kuru naneyi ekleyip 1-2 dakika kızartın. Nanenin rengi hafif değişip kokusu çıkana kadar bekleyin.
- Çorba piştikten sonra, üzerine hazırladığınız tereyağlı naneyi gezdirin. Sıcak servis yapın.
İpuçları ve Notlar:
- Yumurta kullanmadan yoğurt ve unla yapılan bu tarif, alerjisi olanlar veya vegan olmayan ancak yumurta tercih etmeyenler için idealdir. Un, çorbanın kıvamını stabilize eder ve kesilmesini önler.
- Çorbayı kaynatmamaya özen gösterin; kısık ateşte pişirmek yoğurdun yapısını korur. Eğer çorba çok koyu gelirse, biraz sıcak su ekleyerek inceltebilirsiniz.
- Şehriye yerine pirinç de kullanabilirsiniz, ancak pişme süresi değişebilir. Vegan bir seçenek için bitkisel yoğurt ve yağ tercih edebilirsiniz.
- Bu çorba, özellikle soğuk kış günlerinde veya hafif bir akşam yemeği olarak severek tüketilir. Yanında limon dilimleri ile servis edebilirsiniz.
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
