Yayla Çorbası (Köfteli) Tarifi
Yayla çorbası, Türk mutfağının sevilen, hafif ve besleyici çorbalarından biridir. Özellikle yoğurtlu yapısı ve nane aromasıyla dikkat çeker. Köfteli versiyonu ise daha doyurucu ve lezzetlidir. İşte evde kolayca yapabileceğiniz köfteli yayla çorbası tarifi:
Malzemeler (4-6 kişilik):
- 1 su bardağı yoğurt (tercihen süzme yoğurt)
- 1 yumurta
- 1/2 su bardağı pirinç
- 1,5 litre su veya tavuk suyu
- 2 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- Tuz (damak zevkinize göre)
Köftesi İçin:
- 200 gram kıyma (kuzu veya dana)
- 1/4 su bardağı pirinç (köftelik, ayrıca)
- 1 küçük soğan (rendelenmiş)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- İlk olarak köfteleri hazırlayın: Kıyma, rendelenmiş soğan, pirinç, tuz, karabiber ve kimyonu bir kasede iyice karıştırın. Ceviz büyüklüğünde köfteler yuvarlayın ve kenara alın.
- Bir tencereye 1,5 litre su veya tavuk suyunu ekleyip kaynatın. Kaynayan suya köfteleri atın ve 10-15 dakika pişirin. Köfteler su yüzeyine çıkacak ve pirinçler yumuşayacaktır.
- Ayrı bir kasede yoğurt, yumurta ve unu çırpın, pürüzsüz bir kıvam elde edin. Üzerine bir kepçe sıcak çorba suyundan yavaş yavaş ekleyerek yoğurdu ısıtın (bu, yoğurdun kesilmesini önler).
- Yoğurtlu karışımı tencereye yavaşça ekleyin, sürekli karıştırarak kaynamasını sağlayın. Kaynadıktan sonra kısık ateşte 5-10 dakika daha pişirin.
- Başka bir tavada tereyağını eritin, naneyi ekleyip kızdırın ve çorbanın üzerine gezdirin.
- Son olarak tuzunu kontrol edip, sıcak servis yapın. Afiyet olsun!
İpuçları:
- Yoğurdun kesilmemesi için çorba suyunu yavaşça ekleyin ve sürekli karıştırın.
- Köfteleri küçük yaparsanız daha hızlı pişer.
- İsteğe bağlı olarak, çorbaya 1-2 diş sarımsak ekleyebilirsiniz.
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
