Yarmalı pazı çorbası nasıl yapılır, tarifinde neler var?

Yarmalı pazı çorbası, Anadolu mutfağına özgü, besleyici ve doyurucu bir çorba çeşididir. Temel malzemeleri yarma (kırık buğday) ve pazı yaprakları olan bu çorba, özellikle kış aylarında tercih edilir. Hem lezzetli hem de sağlıklı olmasıyla bilinir; içeriğindeki lif, vitamin ve mineraller sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirir. Genellikle et suyu veya tavuk suyu ile hazırlanır, ancak vejetaryen versiyonları da yapılabilir. Bu çorba, geleneksel olarak aile sofralarında sıkça tüketilir ve soğuk havalarda içinizi ısıtacak bir seçenektir.

Yarmalı pazı çorbası yapmak için aşağıdaki malzemeleri hazırlayın. Bu tarif yaklaşık 4-6 kişiliktir ve hazırlık süresi 15 dakika, pişirme süresi 30-40 dakikadır.

• 1 su bardağı yarma (kırık buğday)
• 1 demet taze pazı (yaklaşık 300-400 gram)
• 1 adet orta boy soğan
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası (isteğe bağlı, renk ve lezzet için)
• 6-8 su bardağı et suyu, tavuk suyu veya sıcak su (vejetaryen için sebze suyu)
• Tuz, karabiber, kırmızı pul biber (tatlandırmak için)
• 1 çay kaşığı nane veya kekik (isteğe bağlı)
• Limon suyu (servis sırasında, isteğe bağlı)

Yarmalı pazı çorbasını hazırlamak için aşağıdaki adımları takip edin. Basit ve pratik bir tarifle, lezzetli bir sonuç elde edebilirsiniz.

• İlk olarak, pazıları iyice yıkayın ve saplarından ayırın. Sapları ince ince doğrayın, yaprakları ise iri parçalar halinde kesin. Ayrıca, soğanı incecik doğrayın.
• Bir tencerede zeytinyağı veya tereyağını ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Eğer domates salçası kullanacaksanız, soğanlara ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.
• Yarmayı tencereye ekleyin ve 2-3 dakika kadar kavurun. Bu, yarmanın çorba içinde dağılmasını engeller ve lezzetini artırır.
• Et suyu veya sıcak suyu tencereye ekleyin. Kaynamaya başlayınca, doğranmış pazı saplarını ilave edin. Kısık ateşte 10-15 dakika pişirin, yarma yumuşayana kadar.
• Yarma yumuşadıktan sonra, doğranmış pazı yapraklarını ekleyin. Tuz, karabiber ve diğer baharatları (nane, kekik, pul biber gibi) ilave edin. Karıştırın ve 5-10 dakika daha pişirin. Pazıların rengi canlı yeşile dönüp yumuşadığında çorba hazır demektir.
• Çorbayı ocaktan alın ve bir süre dinlendirin. Servis sırasında, isteğe bağlı olarak üzerine limon sıkabilir veya bir kaşık yoğurt ekleyebilirsiniz. Sıcak servis yapın.

Yarmalı pazı çorbasını daha lezzetli hale getirmek için aşağıdaki ipuçlarını deneyebilirsiniz.

• Yarma yerine bulgur kullanabilirsiniz, ancak yarma daha geleneksel bir tat verir. Yarmayı önceden ıslatmak, pişme süresini kısaltabilir.
• Pazı yerine ıspanak veya semizotu gibi diğer yeşillikleri de deneyebilirsiniz, ancak pazı hafif acımsı tadıyla çorbaya karakter katar.
• Çorbayı etsiz yapıyorsanız, sebze suyu kullanın ve pişirme sonunda bir kaşık zeytinyağı ekleyerek lezzetini artırın.
• Servis sırasında üzerine kıyılmış maydanoz veya dereotu serperek tazelik katabilirsiniz. Ayrıca, yanında ekmek veya lavaş ile servis edebilirsiniz.

Bu tarifle, evinizde kolayca yarmalı pazı çorbası yapabilir ve sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun!