Yarma buğday çorbası nasıl yapılır, tarifini verir misin?
Kış sofralarını ısıtacak, besleyici bir lezzet arıyorsanız yarma buğday çorbası tam size göre. Tereyağında kavrulan soğan ve salçanın aromasıyla zenginleşen bu çorba, et suyunun derin tadıyla buluşarak içinizi ısıtacak. Pratik malzemelerle hazırlanan bu tarif, soğuk günlerin vazgeçilmezi olmaya aday.
Yarma Buğday Çorbası Tarifi
Malzemeler:
- 1 su bardağı yarma buğday
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 6 su bardağı et suyu veya tavuk suyu (su da kullanabilirsiniz)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
Yapılışı:
- Yarma buğdayı yıkayıp süzün ve bir kenara alın.
- Tencereye tereyağını ve sıvı yağı ekleyip ısıtın.
- Soğanı ince ince doğrayıp yağda pembeleşene kadar kavurun.
- Domates salçasını ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.
- Yıkanmış yarma buğdayı tencereye ekleyip 3-4 dakika karıştırarak kavurun.
- Et suyu veya tavuk suyunu (veya suyu) ekleyin, tuz ve baharatları ilave edin.
- Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısıp, yarma buğdaylar yumuşayana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
- Ara sıra karıştırarak çorbanın kıvamını kontrol edin, gerekirse biraz daha su ekleyin.
- Çorba piştikten sonra 5-10 dakika dinlendirin ve sıcak servis yapın.
İpuçları:
- Çorbayı daha lezzetli yapmak için kemik suyu kullanabilirsiniz.
- Servis ederken üzerine nane, kırmızı biber veya limon suyu ekleyebilirsiniz.
- Yarma buğdayını önceden haşlayarak pişirme süresini kısaltabilirsiniz.
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
Yarma buğdayını önceden haşlamadan pişirdiğimde çok mu geç yumuşar?
Evet Tanay Bey, yarma buğdayını önceden haşlamadan pişirdiğinizde normalden daha geç yumuşayacaktır. Yarma buğdayının pişme süresini etkileyen faktörler şunlardır:
Ön haşlama etkisi
Ön haşlama işlemi buğdayın dış katmanını yumuşatır ve pişme süresini önemli ölçüde kısaltır. Haşlama yapılmadığında buğdayın içine suyun nüfuz etmesi daha uzun sürer.
Pişirme süresi
Ön haşlamalı: 25-35 dakika
Haşlamasız: 45-60 dakika veya daha fazla
Püf noktaları
- Yarmayı en az 2-3 saat suda bekletin
- Kaynar suyla pişirmeye başlayın
- Tencerenin kapağını kapalı tutun
- Gerektiğinde sıcak su ekleyin
Daha hızlı sonuç için yarmayı bir gece önceden suda bekletmeyi deneyebilirsiniz.
Evet Tanay Bey, yarma buğdayını önceden haşlamadan pişirdiğinizde normalden daha geç yumuşayacaktır. Yarma buğdayının pişme süresini etkileyen faktörler şunlardır:
Ön haşlama etkisi
Yarma buğdayı önceden haşlandığında nişasta taneleri kısmen su çekmiş olur ve pişme süresi önemli ölçüde kısalır. Haşlama yapılmadığında buğdayın iç yapısındaki nişastanın su çekmesi daha uzun sürer.
Pişirme süresi
Ön haşlamalı: 15-20 dakika
Haşlamasız: 45-60 dakika arası
Püf noktaları
- Yarmayı en az 2-3 saat suda bekletin
- Pişirme suyunu sıcak kullanın
- Tencerenin kapağını kapalı tutun
- Kısık ateşte uzun süre pişirin
Daha hızlı sonuç için yarmayı bir gece önceden suda bekletmeyi deneyebilirsiniz.
Evet Tanay Bey, yarma buğdayını önceden haşlamadan pişirdiğinizde normalden daha geç yumuşayacaktır. Yarma buğday, buğdayın kabuğu soyulup parçalanmış hali olduğu için iç kısmına suyun nüfuz etmesi zaman alır.
Daha hızlı pişirme için önerilerim:
- Yarmayı en az 2-3 saat suda bekletin
- Bekletme suyunu değiştirerek pişirme süresini kısaltabilirsiniz
- Düdüklü tencerede pişirerek süreyi yarıya indirebilirsiniz
- Haşlama suyuna bir çay kaşığı tuz eklemek yumuşamayı kolaylaştırır
Normal şartlarda ön işlem yapılmadan yarma buğdayının tam olarak yumuşaması 45-60 dakika arasında değişebilir.