Yalancı işkembe çorbası etli yoğurtla nasıl yapılır?

Geleneksel lezzetleri modern mutfaklara uyarlayan bu pratik çorba, işkembe kullanmadan orijinal tada en yakın sonucu veriyor. Dana eti ve yoğurtun uyumuyla hem besleyici hem de lezzetli bir alternatif sunan bu tarif, özellikle yoğun günlerde sofraları şenlendirmek için ideal.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Yalancı İşkembe Çorbası: Etli Yoğurtlu Tarif

Yalancı işkembe çorbası, geleneksel işkembe çorbasının lezzetini taklit eden, ancak işkembe kullanmadan hazırlanan pratik ve lezzetli bir çorbadır. Özellikle etli yoğurtla zenginleştirilmiş bu versiyonu, hem besleyici hem de doyurucudur. İşte evde kolayca yapabileceğiniz etli yoğurtlu yalancı işkembe çorbası tarifi:

Malzemeler:

300 gram kuşbaşı dana eti (tercihen but veya bonfile)
1 su bardağı süzme yoğurt
1 adet yumurta sarısı
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet soğan (küp doğranmış)
2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 litre sıcak su veya et suyu
1 çay kaşığı nane (servis için)
1 limonun suyu (servis için)

Hazırlık Süreci:

İlk olarak, kuşbaşı etleri bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyerek yumuşayana kadar yaklaşık 30-40 dakika haşlayın. Haşlama suyunu daha sonra çorba için kullanabilirsiniz.
Başka bir kasede, süzme yoğurt, yumurta sarısı ve unu pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın. Bu karışım, çorbanın kıvamını tutturması için önemlidir.
Bir tencerede tereyağı ve zeytinyağını ısıtın. Küp doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Ardından sarımsakları ekleyip 1 dakika daha kavurun.
Haşlanmış etleri soğanlı karışıma ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun. Kırmızı toz biber, karabiber ve tuzu ilave edip karıştırın.
Üzerine sıcak su veya et suyunu ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ocağın altını kısın.
Yoğurtlu karışımı yavaş yavaş çorbaya eklerken sürekli karıştırın ki topaklanma olmasın. Çorbayı 10-15 dakika daha kısık ateşte pişirin, ara sıra karıştırarak kıvam almasını sağlayın.
Çorba piştikten sonra, servis sırasında üzerine nane ve limon suyu ekleyerek sıcak servis yapın.

İpuçları ve Notlar:

Etleri haşlarken, suyuna bir defne yaprağı veya birkaç tane karabiber atarak lezzetini artırabilirsiniz.
Yoğurtlu karışımı eklerken, çorbanın çok sıcak olmamasına dikkat edin; aksi halde yoğurt kesilebilir. Karıştırarak yavaşça eklemek önemlidir.
Çorbayı daha baharatlı yapmak isterseniz, kırmızı toz biber miktarını artırabilir veya bir tutam pul biber ekleyebilirsiniz.
Servis sırasında taze maydanoz veya ekmek kırıntıları ile süsleyebilirsiniz. Geleneksel olarak yanında sarımsaklı ekmek veya lavaş ile servis edilir.

Bu tarif, ortalama 4-6 kişilik bir servis için uygundur ve hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika, pişirme süresi ise 45-50 dakikadır. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap