Yalancı beyran çorbası nasıl yapılır, tarifi nedir?

Gaziantep'in geleneksel lezzetlerinden esinlenen yalancı beyran çorbası, orijinal tarifteki kuzu eti yerine nohut ve mercimek gibi ekonomik malzemelerle hazırlanan doyurucu bir alternatiftir. Pratik yapım süreci ve zengin baharat dokunuşlarıyla günlük öğünlerinize hem lezzet hem besleyicilik katacak bu çorba, özellikle bitkisel temelli beslenmeyi tercih edenler için ideal bir seçenek sunuyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Yalancı Beyran Çorbası Nedir?

Yalancı beyran çorbası, Gaziantep mutfağının meşhur beyran çorbasından esinlenerek hazırlanan, ancak geleneksel beyranda kullanılan kuzu eti yerine daha ekonomik ve kolay bulunabilen malzemelerle yapılan pratik bir çorba çeşididir. Özellikle etsiz veya daha hafif bir alternatif arayanlar için idealdir. İşte yalancı beyran çorbasının detaylı tarifi:

Malzemeler (4-6 Kişilik):

2 su bardağı haşlanmış nohut (konserve veya kuru nohut önceden haşlanmış)
1 su bardağı kırmızı mercimek
1 adet orta boy soğan
2-3 diş sarımsak
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası (isteğe bağlı, acı veya tatlı)
1 çay bardağı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı veya ayçiçek yağı)
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
Tuz (damak tadınıza göre)
8-10 su bardağı sıcak su veya et suyu (daha lezzetli olması için)
1 limonun suyu
Taze nane veya kuru nane (servis için)
Pul biber (servis için)

Yapılışı:

Öncelikle, kırmızı mercimeği yıkayın ve bir tencerede hafifçe su ile haşlayın (yaklaşık 10-15 dakika, yumuşayıncaya kadar). Haşlanmış nohutu ekleyin ve bir kenarda bekletin.
Bir tavada sıvı yağı ısıtın. İnce doğranmış soğanı ve sarımsağı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Soğanlar yumuşadığında, domates salçası ve biber salçasını ekleyip 1-2 dakika daha kavurun, kokusu çıkana kadar.
Kavurduğunuz salçalı karışımı, haşlanmış mercimek ve nohutun olduğu tencereye ekleyin.
Üzerine sıcak su veya et suyunu ilave edin. Kırmızı toz biber, karabiber, kimyon ve tuzu ekleyip karıştırın.
Ocağın altını kısık ateşe getirip, çorbayı yaklaşık 20-25 dakika kaynatın, mercimek ve nohut iyice yumuşasın. Gerekirse ara sıra karıştırın.
Çorba kaynadıktan sonra, blender ile pürüzsüz hale getirebilirsiniz veya taneli olarak bırakabilirsiniz (geleneksel beyran kıvamı için pürüzsüz önerilir).
Son olarak, limon suyunu ekleyip bir taşım daha kaynatın ve ocaktan alın.

Servis Önerisi:

Çorbayı sıcak servis yapın. Kaselere aldıktan sonra üzerine taze nane, pul biber ve bir dilim limon ile süsleyin. Yanında lavaş veya taze ekmekle sunabilirsiniz.

Püf Noktaları:

Daha koyu kıvamlı bir çorba isterseniz, su miktarını azaltabilir veya mercimeği biraz daha fazla haşlayabilirsiniz.
Et suyu kullanırsanız, çorbanın lezzeti daha zengin olacaktır.
Nohut ve mercimek önceden haşlanmışsa, pişirme süresi kısalır, bu yüzden konserve nohut kullanmak zaman kazandırır.
Çorbayı bir gece önceden yapıp dinlendirirseniz, lezzeti daha iyi oturacaktır.

Bu tarifle, yalancı beyran çorbasını kolayca evde yapabilir, sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap