Yahni çorbası nasıl yapılır, tarifinde neler var?

Yahni çorbası, geleneksel Türk mutfağına ait, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Genellikle et, sebzeler ve baharatlarla hazırlanan bu çorba, özellikle kış aylarında tercih edilir. Adını "yahni" yani etli yemekten alır, ancak çorba kıvamında pişirilir. İsteğe bağlı olarak kuzu, dana veya tavuk eti kullanılabilir ve içeriğiyle hem besleyici hem de pratik bir seçenektir.

Yahni çorbası için temel malzemeler şunlardır:

• 500 gram kuşbaşı doğranmış et (kuzu, dana veya tavuk)
• 2 adet orta boy soğan
• 2 adet havuç
• 2 adet patates
• 1 adet kırmızı biber (isteğe bağlı)
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 litre sıcak su veya et suyu
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı veya sıvı yağ
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• Taze maydanoz (servis için)

Yahni çorbasını hazırlamak için aşağıdaki adımları izleyebilirsiniz:

• İlk olarak, etleri kuşbaşı şeklinde doğrayın. Derin bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve ısıtın. Etleri ekleyip yüksek ateşte her yönü kızartın. Bu, etin suyunu mühürleyerek daha lezzetli olmasını sağlar.
• Soğanları ince ince doğrayın ve kızaran etlerin üzerine ekleyin. Soğanlar yumuşayıp hafif renk alana kadar kavurun.
• Domates ve biber salçalarını tencereye ekleyip 1-2 dakika kavurun. Salçanın kokusu çıkana kadar karıştırın.
• Havuçları ve patatesleri küp küp doğrayın, kırmızı biberi de ekleyin (kullanıyorsanız). Sebzeleri tencereye ekleyip birkaç dakika daha karıştırarak kavurun.
• Sıcak su veya et suyunu tencereye dökün. Tuz, karabiber, kimyon ve kuru naneyi ekleyip karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın ve kaynamaya bırakın.
• Kaynadıktan sonra ateşi kısın ve yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Etler ve sebzeler yumuşayana kadar ara sıra kontrol edin. Gerekirse su ekleyerek kıvamını ayarlayın.
• Çorba piştikten sonra, ocaktan alın ve birkaç dakika dinlendirin. Servis yapmadan önce üzerine taze doğranmış maydanoz serpin.
• Sıcak olarak servis yapın, yanında ekmek veya pilav ile tüketebilirsiniz.

Yahni çorbasını daha lezzetli hale getirmek için şu ipuçlarını deneyebilirsiniz:

• Etleri önceden marine ederseniz (örneğin, sarımsak ve baharatlarla), daha yumuşak olur.
• Çorbayı daha koyu kıvamlı yapmak isterseniz, pişirme süresini uzatabilir veya bir miktar un ekleyebilirsiniz.
• Vejetaryen bir seçenek için et yerine nohut veya mercimek kullanabilirsiniz.
• Servis sırasında limon sıkmak, çorbaya ferahlık katabilir.

Bu tarifle, evinizde kolayca yahni çorbası yapabilir ve sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun!