Van ayran aşı çorbası nasıl yapılır?

Doğu Anadolu'nun ferahlatıcı lezzetlerinden Van Ayran Aşı Çorbası, yaz sıcaklarında serinletici bir alternatif olarak öne çıkıyor. Yoğurt ve ayran temelli bu besleyici çorba, içindeki tahıllarla hem doyurucu hem de sağlıklı bir öğün sunuyor. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan bu çorba, özellikle Van yöresinde sıkça tüketilen ve pratik yapımıyla dikkat çeken bir tarif.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Van Ayran Aşı Çorbası Nedir?

Van Ayran Aşı Çorbası, Doğu Anadolu Bölgesi'ne özgü, özellikle Van ve çevresinde sıkça tüketilen geleneksel bir çorbadır. Yoğurt ve ayran temelli, besleyici ve ferahlatıcı bir lezzet olan bu çorba, genellikle yaz aylarında serinletici bir öğün olarak tercih edilir. İçerisinde kullanılan yarma (aşurelik buğday) veya pirinç gibi tahıllarla doyurucu bir yapıya sahiptir. Hem pratik hem de sağlıklı olması nedeniyle evlerde sıkça yapılır. Aşağıda, bu lezzetli çorbanın detaylı tarifini bulabilirsiniz.

Malzemeler (4-6 Kişilik)

1 su bardağı yarma (aşurelik buğday) veya pirinç (tercihe bağlı)
2 su bardağı süzme yoğurt (taze olması önemli)
1 su bardağı ayran (ev yapımı tercih edilirse daha lezzetli olur)
1 yemek kaşığı un
1 yumurta
6-7 su bardağı su (çorbanın kıvamına göre ayarlanabilir)
2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
1 yemek kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı tuz (damak zevkinize göre ayarlayın)
İsteğe bağlı olarak 1 diş sarımsak (rendelenmiş)
Taze nane veya maydanoz (servis için)

Hazırlık Aşamaları

Yarma veya pirinci önceden yıkayıp, bir tencerede haşlayın. Yarma kullanıyorsanız, 1 su bardağı yarma için 3-4 su bardağı su ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pirinç kullanıyorsanız, daha kısa sürede (10-15 dakika) pişecektir. Haşlama suyunu süzmeyin, çorba için kullanacaksınız.
Bir kasede yoğurt, ayran, yumurta ve unu iyice çırpın. Pürüzsüz bir karışım elde edene kadar karıştırmaya devam edin. Bu adım, çorbanın topaklanmasını önler.
Haşlanmış yarma veya pirinçli suyu, yavaş yavaş yoğurt karışımına ekleyerek sürekli karıştırın. Bu işlemi, yoğurdun kesilmemesi için dikkatlice yapın. Tüm suyu ekledikten sonra, karışımı orta ateşteki tencereye aktarın.
Tencereyi ocağa alın ve kısık ateşte kaynamaya bırakın. Çorba kaynarken sürekli karıştırın, yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Kıvamı koyulaşacaktır; isterseniz su ekleyerek inceltebilirsiniz. Tuzunu ekleyip karıştırın.
Ayrı bir tavada tereyağını eritin, içine kuru naneyi ekleyip kızdırın. Nanenin rengi hafif değişip kokusu çıkana kadar karıştırın. Bu sosu, çorba piştikten sonra üzerine gezdirin.
Çorbayı ocaktan alın, isteğe bağlı olarak rendelenmiş sarımsağı ekleyip karıştırın (geleneksel tarifte sarımsak kullanılabilir, ancak tercihe bağlıdır).
Sıcak veya ılık olarak servis yapın, üzerine taze nane veya maydanoz serperek sunun.

Püf Noktaları ve Öneriler

Yoğurt karışımını suya eklerken, suyun çok sıcak olmamasına dikkat edin; aksi halde yoğurt kesilebilir. Ilık su kullanmak veya yavaş eklemek işe yarar.
Çorbanın kıvamını kontrol edin; daha koyu seviyorsanız suyu azaltın, daha sıvı isterseniz ek su ekleyin.
Van yöresinde bazen nohut veya mercimek de eklenerek daha doyurucu hale getirilir. Denemek isterseniz, haşlanmış nohutu pişirme aşamasında ekleyebilirsiniz.
Servis sırasında yanında lavaş veya taze ekmekle birlikte tüketmek lezzetini artırır.
Çorbayı buzdolabında saklayabilirsiniz, ancak taze tüketmek daha iyi sonuç verir. Soğuk servis de yapılabilir, yaz ayları için ideal bir seçenektir.

Bu tarifle, evinizde Van'ın geleneksel lezzetlerinden biri olan Ayran Aşı Çorbası'nı kolayca hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap