Ünlü Çorbaların Yapımı ve Gerekli Malzemeler
1. Mercimek Çorbası
- Malzemeler: Kırmızı mercimek, soğan, havuç, patates, un, tereyağı, kırmızı biber, tuz, su veya et suyu.
- Yapılışı: Soğan, havuç ve patates küp küp doğranır. Tencereye biraz yağ eklenip soğan kavrulur. Ardından mercimek ve diğer sebzeler eklenip birkaç dakika daha kavrulur. Üzerine su veya et suyu ilave edilip sebzeler yumuşayana kadar pişirilir. Blendırdan geçirilip kıvamı ayarlandıktan sonra, ayrı bir tavada tereyağı ve kırmızı biber kızartılarak çorbanın üzerine dökülür.
2. Tarhana Çorbası
- Malzemeler: Tarhana, soğan, domates salçası, tereyağı, kırmızı biber, tuz, su.
- Yapılışı: Soğan ince ince doğranıp tereyağında kavrulur. Salça eklenip birkaç dakika daha kavrulur. Üzerine su eklenip kaynamaya bırakılır. Ayrı bir kasede tarhana suyla ezilip pürüzsüz hale getirilir ve kaynayan suya yavaşça eklenir. Sürekli karıştırılarak topaklanmaması sağlanır. Tuz eklenip 10-15 dakika pişirilir. İsteğe bağlı olarak üzerine nane veya kırmızı biberle tereyağı kızartılıp eklenir.
3. İşkembe Çorbası
- Malzemeler: Temizlenmiş işkembe, sarmısak, sirke, limon, tuz, karabiber, kırmızı biber, tereyağı.
- Yapılışı: İşkembe iyice temizlendikten sonra haşlanır ve ince şeritler halinde doğranır. Tencerede su veya et suyu kaynatılır, işkembe eklenip yumuşayana kadar pişirilir. Ayrı bir kasede sarmısak, sirke, limon suyu ve baharatlar karıştırılıp çorbaya eklenir. Son olarak tereyağı ve kırmızı biber kızartılıp üzerine dökülür.
4. Ezogelin Çorbası
- Malzemeler: Kırmızı mercimek, pirinç, soğan, domates salçası, nane, kırmızı biber, tuz, su veya et suyu, tereyağı.
- Yapılışı: Soğan ince doğranıp tereyağında kavrulur. Salça eklenip kavurmaya devam edilir. Mercimek ve pirinç eklenip birkaç dakika daha kavrulur. Üzerine su veya et suyu eklenip mercimek ve pirinç yumuşayana kadar pişirilir. Tuz ve baharatlar eklenip 5 dakika daha kaynatılır. İsteğe bağlı olarak üzerine nane ve biberle kızartılmış tereyağı dökülür.
5. Tavuk Suyu Çorbası
- Malzemeler: Tavuk göğsü veya but, havuç, soğan, kereviz, tuz, karabiber, maydanoz, şehriye veya pirinç.
- Yapılışı: Tavuk ve doğranmış sebzeler büyük bir tencerede suyla birlikte kaynatılır. Köpük alınarak tavuk pişene kadar haşlanır. Tavuk sudan çıkarılıp didiklendikten sonra tekrar suya eklenir. Şehriye veya pirinç ilave edilip yumuşayana kadar pişirilir. Tuz ve karabiberle tatlandırılıp, ince kıyılmış maydanoz eklenir.
6. Yayla Çorbası
- Malzemeler: Yoğurt, yumurta, un, pirinç, nane, kırmızı biber, tereyağı, tuz, su.
- Yapılışı: Pirinç haşlanıp süzülür. Ayrı bir kasede yoğurt, yumurta ve un çırpılıp pürüzsüz hale getirilir. Bu karışım yavaş yavaş kaynayan suya eklenip sürekli karıştırılarak pişirilir. Haşlanmış pirinç eklenip birkaç dakika daha kaynatılır. Tuz ilave edilir. Ayrı bir tavada tereyağı, nane ve kırmızı biber kızartılıp çorbanın üzerine dökülür.
7. Domates Çorbası
- Malzemeler: Domates, soğan, sarımsak, tereyağı, un, süt veya krema, tuz, karabiber, fesleğen.
- Yapılışı: Soğan ve sarımsak tereyağında kavrulur. Doğranmış domatesler eklenip yumuşayana kadar pişirilir. Un eklenip birkaç dakika daha kavrulur. Üzerine süt veya krema yavaşça eklenip topaklanmaması için karıştırılır. Kaynamaya bırakılıp kıvam alana kadar pişirilir. Blendırdan geçirilip pürüzsüz hale getirilir. Tuz, karabiber ve fesleğenle tatlandırılır.
Genel İpuçları:
- Çorbaların lezzetini artırmak için et suyu kullanabilirsiniz.
- Baharatları çorba piştikten sonra eklemek daha iyi aroma sağlar.
- Çorbaları servis etmeden önce 5-10 dakika dinlendirmek lezzetlerin birbirine geçmesine yardımcı olur.
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
