Un çorbası yoğurtlu nasıl yapılır, tarif verir misiniz?
Lezzetli ve pratik bir çorba arayanlar için hem doyurucu hem de hazırlaması kolay bir tarif. Sadece birkaç temel malzemeyle evinizde kolayca yapabileceğiniz, özellikle soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak nefis bir yoğurtlu un çorbası.
Yoğurtlu Un Çorbası Tarifi
Malzemeler:
- 2 yemek kaşığı un
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 yumurta
- 6 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kuru nane (isteğe bağlı)
Hazırlık Süresi:
Pişirme Süresi:
Yapılışı:
- Yoğurt, yumurta ve unu derin bir kasede pürüzsüz kıvam alana kadar çırpın.
- Bu karışıma yavaş yavaş 1 su bardağı su ekleyerek karıştırmaya devam edin.
- Tencereye kalan 5 su bardağı suyu ve tuzu ekleyip kaynatın.
- Kaynayan suya yoğurtlu karışımı azar azar ekleyin, sürekli karıştırarak topaklanmasını önleyin.
- Kısık ateşte 15 dakika kadar pişirin, ara sıra karıştırın.
- Ayrı bir tavada tereyağını eritin, isteğe bağlı olarak naneyi ekleyip kızartın.
- Çorbayı servis kaselerine alın, üzerine tereyağlı sosu gezdirip sıcak servis yapın.
Püf Noktaları:
- Yoğurtlu karışımı suya eklerken yavaş yavaş dökün ve hızlıca karıştırın, böylece çorba kesilmez.
- Çorbayı pişirirken kısık ateş kullanın, yoğurt yanmasın.
- İsterseniz servis sırasında üzerine limon sıkabilirsiniz.
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
Yoğurtlu un çorbası yaparken karışım neden topaklanıyor, sürekli karıştırmama rağmen pürüzsüz olmuyor?
Nurver Hanım, yoğurtlu un çorbasında topaklanma genellikle sıcaklık farkı ve karıştırma tekniğinden kaynaklanır. İşte çözüm önerilerim:
Sıcaklık uyumunu sağlayın
Yoğurt ve unu soğukken karıştırdığınızda, aniden sıcak suyla buluşunca topaklanma oluşur. Yoğurtlu karışımı oda sıcaklığına getirin ve çorbaya eklerken tencerenin altını kapatıp azar azar ilave edin.
Unu doğru çözün
Unu önce yoğurtla birlikte soğuk suda ezin. Pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın, sonra yavaş yavaş sıcak su ekleyin.
Karıştırma tekniği
Tahta kaşıkla sürekli ve yavaşça, dibine yapışmaması için karıştırın. Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte pişirmeye devam edin.
Kontrol yöntemi
Eğer topaklanma olursa, blendırdan geçirerek pürüzsüz hale getirebilirsiniz.
Bu yöntemlerle krema kıvamında bir çorba elde edebilirsiniz.
Merhaba Nurver Hanım, yoğurtlu un çorbasında topaklanma genellikle sıcaklık farkı ve karıştırma tekniğinden kaynaklanır. İşte çözüm önerilerim:
Yoğurt ve unu önceden karıştırın: Yoğurdu bir kaseye alıp üzerine unu ekleyin ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın. Ardından yavaş yavaş su ekleyerek sulandırın.
Su sıcaklığına dikkat edin: Yoğurt karışımınızı çorbaya eklerken, çorbanın suyunu ocaktan alıp biraz soğutun veya yoğurtlu karışımı az miktarda sıcak sudan alarak ılıştırın. Ani sıcaklık değişimi yoğurdun kesilmesine ve topaklanmaya neden olur.
Karıştırma yöntemi: Yoğurtlu karışımı tencereye eklerken, bir yandan tencerenin içindeki suyu hızlıca karıştırın, diğer yandan yavaşça yoğurdu ekleyin. Bu şekilde homojen dağılmasını sağlarsınız.
Kısık ateşte pişirin: Yoğurt eklendikten sonra çorbayı kaynatmadan, kısık ateşte pişirin ve ara sıra karıştırmaya devam edin.
Bu adımları uygulayarak pürüzsüz bir yoğurtlu un çorbası elde edebilirsiniz.