Tuzlama Çorbası: Geleneksel Lezzetin Tarifi
Tuzlama çorbası, özellikle Anadolu mutfağında yaygın olan, kurutulmuş et ve sebzelerle hazırlanan doyurucu bir çorba çeşididir. Adını, uzun süre saklanabilmesi için tuzlanarak kurutulan malzemelerden alır. İşte evde kolayca yapabileceğiniz tuzlama çorbası tarifi:
Gerekli Malzemeler:
- 200 gram kurutulmuş tuzlama eti (koyun veya dana eti olabilir)
- 1 su bardağı kuru nohut (bir gece önceden ıslatılmış)
- 1 adet kuru soğan
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay bardağı buğday veya pirinç
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz (et tuzlu olduğu için ayarlayarak ekleyin)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 8-10 su bardağı sıcak su
- Taze nane veya maydanoz (servis için)
Hazırlık Aşamaları:
- Kurutulmuş tuzlama etini, fazla tuzunu almak için 1-2 saat soğuk suda bekletin. Ardından yıkayarak süzün.
- Geniş bir tencereye sıvı yağı alın. İnce doğranmış soğanı hafif pembeleşene kadar kavurun.
- Salçaları ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.
- Tuzlama etini ve süzülmüş nohutu tencereye ekleyin. Üzerine sıcak suyu ilave edip kapağını kapatın.
- Et ve nohut yumuşayana kadar yaklaşık 1-1,5 saat orta ateşte pişirin.
- Etler pişince, buğday veya pirinci ekleyin. 15-20 dakika daha pişirin.
- Baharatları ve tuzu ilave edip 5 dakika daha kaynatın. Kıvamı koyulaşınca ocaktan alın.
- Servis yaparken üzerine ince kıyılmış taze nane veya maydanoz serpin.
Püf Noktaları:
- Etin tuzluluk durumuna göre tuz miktarını ayarlayın; gerekirse çorbaya hiç tuz eklemeyin.
- Nohut ve etin pişme süresini kısaltmak için düdüklü tencere kullanabilirsiniz.
- Çorbanın kıvamını istediğiniz gibi ayarlamak için su miktarını artırabilir veya azaltabilirsiniz.
- Geleneksel lezzet için kuru naneyle servis yapmanız önerilir.
Bu tarifle, soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak, besleyici ve lezzetli bir tuzlama çorbası hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
