Tuzlama Çorbası Tarifi
Tuzlama çorbası, geleneksel Türk mutfağına ait, özellikle kış aylarında tercih edilen doyurucu ve lezzetli bir çorba çeşididir. Adını içindeki tuzlu yoğurt veya tuzlu ayrandan alır ve genellikle et suyu, nohut ve baharatlarla zenginleştirilir. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz tuzlama çorbası tarifi:
Malzemeler:
- 2 su bardağı tuzlu yoğurt veya tuzlu ayran
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 200 gram kuşbaşı et (kuzu veya dana)
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı un
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- 1 çay kaşığı nane
- Tuz ve karabiber (damak zevkinize göre)
- 6-7 su bardağı et suyu veya sıcak su
Hazırlanışı:
- İlk olarak, kuşbaşı etleri bir tencerede suyla birlikte haşlayın. Etler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Haşlanan etleri kenara alın, et suyunu saklayın.
- Başka bir tencerede tereyağını eritin. İnce doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Unu soğanlı karışıma ekleyip kokusu çıkana kadar 1-2 dakika kavurun. Bu, çorbanın kıvamını almasına yardımcı olacaktır.
- Haşlanmış etleri, nohutu ve et suyunu (veya sıcak suyu) tencereye ekleyin. Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısıp 10 dakika daha pişirin.
- Ayrı bir kasede tuzlu yoğurt veya tuzlu ayranı çırpın, üzerine yavaş yavaş bir kepçe sıcak çorba suyundan ekleyerek ılıştırın. Bu, yoğurdun kesilmesini önler.
- Ilıştırılmış yoğurt karışımını tencereye yavaşça ekleyin, karıştırarak birleşmesini sağlayın. Çorbayı kaynatmadan, sadece ısıtın.
- Son olarak, kırmızı pul biber, nane, tuz ve karabiberi ekleyip bir taşım daha kaynatın. Dilerseniz üzerine tereyağı ve baharatla hazırladığınız bir sos gezdirerek servis yapın.
Püf Noktaları:
- Yoğurdu çorbaya eklerken kesilmemesi için mutlaka ılıştırma işlemi yapın.
- Et suyu kullanmak çorbaya daha derin bir lezzet katacaktır.
- Nohutu önceden haşlayarak zaman kazanabilirsiniz veya konserve nohut kullanabilirsiniz.
- Çorbanın kıvamını ayarlamak için su miktarını damak zevkinize göre artırabilir veya azaltabilirsiniz.
Bu tarifle, sıcacık bir tuzlama çorbası hazırlayarak soğuk kış günlerinde sevdiklerinize lezzetli bir alternatif sunabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
