Tutmaç Çorbası Nedir?
Tutmaç çorbası, Türk mutfağının geleneksel yemeklerinden biridir ve özellikle Orta Asya kökenli bir tariftir. Genellikle erişte, nohut, et veya mercimek gibi malzemelerle hazırlanan bu çorba, besleyici ve doyurucu özelliğiyle bilinir. Yeşil mercimek eklenerek yapılan versiyonu, hem protein hem de lif açısından zenginleştirilmiş, sağlıklı bir alternatiftir. Bu tarif, geleneksel lezzeti modern bir dokunuşla birleştirerek, evde kolayca hazırlayabileceğiniz bir seçenek sunar.
Malzemeler (4-6 Kişilik)
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 2 su bardağı ev yapımı veya hazır erişte (tutmaç için özel kesilmiş olabilir)
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet havuç
- 1 adet patates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
- 8-10 su bardağı et suyu veya su
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı veya sıvı yağ
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı kuru nane (servis için)
- Taze maydanoz (servis için)
Hazırlık Süreci
Öncelikle, yeşil mercimeği yıkayıp bir kaseye alarak 15-20 dakika kadar ılık suda bekletin. Bu, mercimeğin daha çabuk pişmesine yardımcı olacaktır. Aynı zamanda, soğanı ince doğrayın, sarımsakları ezin veya rendeleyin. Havucu ve patatesi küp küp doğrayarak hazırlayın. Erişteyi de bir kenarda bekletin; ev yapımı erişte kullanıyorsanız, önceden hazırlamış olmanız iyi olur.
Pişirme Adımları
- Bir tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip yumuşayana kadar, yaklaşık 3-4 dakika kavurun.
- Sarımsakları ekleyip 1 dakika daha kavurun, ardından domates ve biber salçasını ilave edin. Salçanın kokusu çıkana kadar 2-3 dakika karıştırarak kavurun.
- Suyunu süzdüğünüz yeşil mercimeği, doğranmış havuç ve patatesi tencereye ekleyin. Et suyu veya suyu ilave edin, kaynamaya bırakın.
- Kaynadıktan sonra ocağın ateşini kısarak, mercimek ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırarak dibinin tutmasını önleyin.
- Mercimek ve sebzeler yumuşadığında, erişteyi ekleyin. Eriştenin pişme süresine göre (genellikle 8-10 dakika) karıştırarak pişirin. Erişte yumuşadığında, tuz, karabiber ve isteğe bağlı kimyonu ekleyip 2-3 dakika daha pişirin.
- Ocağı kapatın ve çorbayı 5 dakika dinlendirin. Servis yapmadan önce üzerine kuru nane ve taze doğranmış maydanoz serperek sıcak servis yapın.
İpuçları ve Öneriler
- Yeşil mercimek, çorbanın kıvamını koyulaştırabilir; isterseniz pişirme sırasında biraz daha su ekleyebilirsiniz.
- Et suyu yerine tavuk suyu kullanarak farklı bir lezzet deneyebilirsiniz. Vejetaryen bir seçenek için sadece su ve sebze suyu kullanın.
- Çorbayı daha besleyici hale getirmek için ıspanak veya pazı gibi yeşillikler ekleyebilirsiniz; bunları son 5 dakikada ilave edin.
- Geleneksel tutmaç çorbasında nohut da kullanılır; isterseniz 1/2 su bardağı haşlanmış nohut ekleyerek tarifi zenginleştirebilirsiniz.
- Servis sırasında limon sıkarak ekşi bir tat katabilirsiniz; bu, yeşil mercimeğin lezzetini dengeleyecektir.
Bu tarifle, hem pratik hem de sağlıklı bir öğün hazırlayabilir, ailenizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
