Tutmaç çorbası nerede, hangi bölgeye aittir?

Tutmaç çorbası, Türk mutfağının en eski ve geleneksel yemeklerinden biridir. Özellikle Orta Asya Türk mutfağı kökenli olan bu çorba, Türklerin Anadolu'ya göçleriyle birlikte bu coğrafyada da yaygınlaşmıştır. Günümüzde daha çok Doğu Anadolu ve İç Anadolu bölgelerinde popülerdir. Erzurum, Kars, Sivas, Erzincan gibi şehirlerde sıklıkla tüketilir ve yerel kültürün bir parçası haline gelmiştir. Ayrıca, Türkmen ve Yörük kültürlerinde de önemli bir yere sahiptir.

Tutmaç çorbası, genellikle ev yapımı erişteler (tutmaç) ve nohut, mercimek gibi bakliyatlarla hazırlanır. İçerisine et (koyun veya kuzu), yoğurt, sarımsak ve baharatlar eklenerek zenginleştirilir. Yapımı şu şekildedir:

• Ev yapımı erişteler veya hazır tutmaçlar kullanılır.
• Nohut ve mercimek önceden haşlanır.
• Et suyu veya tavuk suyu temel alınır.
• Yoğurt ve sarımsakla terbiye edilir.
• Nane, pul biber gibi baharatlarla lezzetlendirilir.

Bu çorba, soğuk kış günlerinde enerji verici ve besleyici bir öğün olarak tercih edilir. Aynı zamanda, düğün, bayram gibi özel günlerde de geleneksel olarak pişirilir.

Tutmaç çorbası, Türk mutfak kültüründe yüzyıllardır var olan bir yemektir. Orta Asya'daki göçebe Türk topluluklarında, dayanıklı malzemelerle uzun süre saklanabilen bir yemek olarak geliştirilmiştir. Anadolu'ya yerleşen Türkler, bu çorbayı bölgenin tarım ürünleriyle birleştirerek zenginleştirmiştir. Günümüzde, hem kırsal kesimlerde hem de şehirlerde sevilerek tüketilen tutmaç çorbası, Türk mutfağının sürekliliğini ve çeşitliliğini yansıtan önemli bir örnektir. Ayrıca, UNESCO'nun Somut Olmayan Kültürel Miras listesinde yer alan Türk mutfağının bir parçası olarak da değerlendirilebilir.