Topalan çorbası nedir, nasıl yapılır ve hangi malzemeleri var?

Topalan çorbası, Türk mutfağına özgü, özellikle Tokat yöresinde yaygın olarak bilinen ve sevilen geleneksel bir çorbadır. Adını, Tokat'ın Topalan köyünden alır ve genellikle kırsal bölgelerde yapılan, besleyici ve doyurucu bir yemek olarak öne çıkar. Çorba, yoğurt ve un temelinde hazırlanır, içine eklenen malzemelerle zenginleştirilir ve hafif ekşimsi bir tada sahiptir. Özellikle soğuk kış günlerinde vücut direncini artırmak için tercih edilir. Topalan çorbası, aile sofralarında ve özel günlerde sıkça tüketilen, pratik ve lezzetli bir seçenektir.

Topalan çorbasını yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız vardır. Bu malzemeler, yaklaşık 4-6 kişilik bir porsiyon için uygundur:

• 2 su bardağı yoğurt (tercihen süzme veya tam yağlı)
• 1/2 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• 1 litre su (çorbanın kıvamına göre ayarlanabilir)
• 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
• 1 adet soğan (ince doğranmış)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş veya rendelenmiş)
• 1 yemek kaşığı domates salçası (isteğe bağlı, bazı tariflerde kullanılır)
• 1 çay kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber (acı sevenler için)
• Tuz (damak zevkine göre)
• İsteğe bağlı olarak, bir avuç haşlanmış nohut veya pirinç eklenebilir (geleneksel tariflerde bazen kullanılır).

Topalan çorbasını yapmak oldukça basittir ve adım adım aşağıdaki gibi ilerleyebilirsiniz:

• İlk olarak, bir tencerede yoğurt, un ve yumurtayı iyice çırpın, pürüzsüz bir karışım elde edene kadar karıştırın. Bu, çorbanın topaklanmaması için önemlidir.
• Ardından, karışıma suyu yavaş yavaş ekleyin ve ocağın altını orta ateşte açın. Sürekli karıştırarak kaynamaya bırakın; kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte 10-15 dakika pişirin, ara sıra karıştırmayı unutmayın.
• Başka bir tavada, tereyağını eritin ve ince doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Sarımsağı ve domates salçasını (kullanıyorsanız) ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
• Bu karışımı, pişmekte olan çorbaya yavaşça ekleyin ve karıştırın. Tuz, kuru nane ve kırmızı pul biberi ilave edip 5 dakika daha pişirin.
• Çorba kıvam alınca ocaktan alın ve bir süre dinlendirin. Sıcak servis yapın, üzerine biraz daha nane veya pul biber serperek sunabilirsiniz.

Topalan çorbası, genellikle yanında ekmek veya pilav ile tüketilir. Pratik yapımı ve lezzeti sayesinde, evde kolayca deneyebileceğiniz bir tariftir. Afiyet olsun!