Topalak köfte çorbası nasıl yapılır, tarifini paylaşır mısınız?
Lezzetli bir Anadolu klasiği olan topalak köfte çorbası, hem doyurucu hem de pratik bir tarif. İnce bulgur ve unla hazırlanan köfteler, sebzelerle zenginleştirilmiş et suyunda pişirilerek sıcacık bir öğüne dönüşüyor. Köftelerin tencerede hafifçe süzülerek pişmesi, çorbaya kendine özgü bir doku kazandırıyor.
Topalak Köfte Çorbası Tarifi
Malzemeler:
- 1 su bardağı ince bulgur
- 1 su bardağı un
- 1 adet soğan (rendelenmiş)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 yemek kaşığı salça
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1.5 litre su veya et suyu
- 1 adet havuç (küp doğranmış)
- 1 adet patates (küp doğranmış)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
- Tuz (damak tadına göre)
Köfte Hazırlığı:
- İnce bulguru bir kaseye alın, üzerine sıcak su ekleyip 10 dakika kadar şişmeye bırakın
- Suyunu süzdürdüğünüz bulgura un, rendelenmiş soğan, tuz, karabiber ve kimyonu ekleyin
- Malzemeleri iyice yoğurarak ele yapışmayan bir hamur elde edin
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak elinizle yuvarlak köfteler hazırlayın
Çorba Yapılışı:
- Bir tencereye sıvı yağı alıp ısıtın
- Domates salçasını ekleyip 1-2 dakika kavurun
- Küp doğranmış havuç ve patatesleri ekleyip 3-4 dakika daha kavurun
- Üzerine su veya et suyunu ekleyin, kaynamaya bırakın
- Kaynayan suya hazırladığınız topalak köfteleri teker teker ekleyin
- Köfteler su yüzeyine çıkana kadar pişirin
- Tuzunu ve baharatlarını kontrol edip ayarlayın
- Köfteler piştikten sonra 5 dakika daha kaynatıp ocaktan alın
Servis Önerisi:
- Sıcak servis yapın
- Üzerine nane veya kuru nane serperek servis edebilirsiniz
- Yanında limon dilimleri ile sunabilirsiniz
Püf Noktaları:
- Köfte hamurunun çok sert olmamasına dikkat edin
- Köfteleri çorbaya atarken tencerenin kaynar olması önemli
- Köfteler pişerken tencerenin kapağını kapalı tutun
- Daha lezzetli olması için et suyu kullanabilirsiniz
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
