Topalak Çorbası Nedir?
Topalak çorbası, Orta Asya ve Türk mutfağına özgü, genellikle kıyma ve hamur parçalarıyla hazırlanan doyurucu ve lezzetli bir çorbadır. Adını, küçük top şeklinde hazırlanan hamur parçalarından alır. Özellikle soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak bu çorba, besleyici içeriğiyle de tercih edilir. İşte evde kolayca yapabileceğiniz bir topalak çorbası tarifi:
Malzemeler (4-6 Kişilik)
- 200 gram kıyma (kuzu veya dana)
- 1 adet soğan (rendelenmiş veya ince doğranmış)
- 1 su bardağı un
- 1 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1.5 litre et suyu veya sıcak su
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
- 1 adet havuç (küp doğranmış, isteğe bağlı)
- Maydanoz veya dereotu (servis için)
Topalak Çorbası Yapılışı
- Hamur Topları Hazırlama: Derin bir kasede un, yumurta ve bir tutam tuzu karıştırın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru streç filmle sararak 15-20 dakika dinlendirin. Dinlenen hamuru, bezelye büyüklüğünde parçalara ayırarak topalakları hazırlayın. Üzerlerine hafif un serperek bir kenarda bekletin.
- Kıymalı Karışım: Bir tencerede tereyağını eritin. Rendelenmiş soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Kıymayı ilave edip suyunu çekene ve renk alana kadar pişirin. Domates salçasını ekleyip 1-2 dakika daha kavurun. İsteğe bağlı olarak küp doğranmış havucu da ekleyip yumuşayana kadar soteleyin.
- Çorba Aşaması: Tencereye et suyu veya sıcak suyu ekleyin. Kaynamaya başlayınca tuz, karabiber ve kırmızı toz biberi ilave edin. Hazırladığınız topalakları teker teker çorbaya atın. Topalaklar su yüzeyine çıkana kadar orta ateşte pişirin (yaklaşık 10-15 dakika).
- Servis: Çorbayı ocaktan aldıktan sonra, ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ile süsleyip sıcak servis yapın. Yanında limon dilimleri ile sunabilirsiniz.
Püf Noktaları
- Hamurun çok sert olmamasına dikkat edin; aksi halde topalaklar sertleşebilir.
- Kıymayı iyice kavurarak çorbanın lezzetini artırabilirsiniz.
- Çorbanın kıvamını ayarlamak için su miktarını ihtiyaca göre artırıp azaltabilirsiniz.
- Topalakları pişirirken tencerenin kapağını kapalı tutarsanız daha iyi sonuç alırsınız.
Bu tarifle, geleneksel topalak çorbasını evinizde kolayca hazırlayabilir, sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
