Tırşık Otu Çorbası Tarifi
Malzemeler:
- 1 demet taze tırşık otu (yaklaşık 250-300 gram)
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı un
- 6 su bardağı et veya tavuk suyu (veya sıcak su)
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 limonun suyu
- Tuz, karabiber
- 1 tatlı kaşığı kuru nane (isteğe bağlı)
Hazırlık Aşamaları:
- Tırşık otlarını güzelce yıkayın, saplarını ayıklayın ve ince ince doğrayın.
- Soğanı küp küp doğrayın. Bir tencerede zeytinyağını ısıtın, soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Unu ekleyip kokusu çıkana kadar 1-2 dakika kavurmaya devam edin.
- Et veya tavuk suyunu (veya sıcak suyu) yavaş yavaş ekleyerek karıştırın, topaklanmaması için dikkat edin.
- Doğranmış tırşık otlarını tencereye ekleyin, kaynamaya bırakın. Otu ekledikten sonra 15-20 dakika kadar pişirin.
- Ayrı bir kasede yoğurt, yumurta sarısı ve limon suyunu çırpın. Bu karışıma bir kepçe sıcak çorbadan yavaş yavaş ekleyerek ılıştırın (terbiye işlemi).
- Terbiyeyi tencereye yavaşça ekleyin, sürekli karıştırarak 5 dakika daha pişirin.
- Tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. İsterseniz kuru naneyi de ekleyip bir taşım kaynatın.
- Çorbayı ocaktan alın, 5-10 dakika dinlendirdikten sonra sıcak servis yapın.
Notlar:
- Tırşık otu, Anadolu'da yetişen ve ekşimsi bir tada sahip yabani bir ottur. Bulamazsanız, ıspanak veya labada ile benzer bir çorba yapabilirsiniz, ancak tadı farklı olacaktır.
- Çorbayı daha kıvamlı yapmak isterseniz un miktarını biraz artırabilirsiniz.
- Terbiye işlemi sırasında çorbanın çok sıcak olmamasına dikkat edin, aksi halde yoğurt kesilebilir.
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
