Tes Çorbası Nedir?
Tes çorbası, geleneksel Türk mutfağına ait, özellikle soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak lezzetli ve besleyici bir çorbadır. Adını, yöresel olarak "tes" olarak bilinen malzemelerden veya hazırlama yönteminden alır. Genellikle et suyu, yoğurt ve çeşitli baharatlarla hazırlanan bu çorba, pratik ve doyurucu bir seçenektir. İşte evde kolayca yapabileceğiniz tes çorbası tarifi:
Malzemeler (4-6 Kişilik):
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
- 1 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
- 1 adet havuç (küp doğranmış)
- 1 adet patates (küp doğranmış)
- 100 gram kıyma veya kuşbaşı et (isteğe bağlı)
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1/2 su bardağı pirinç veya şehriye
- 8-10 su bardağı et suyu veya sıcak su
- 1 kase yoğurt (200-250 gram)
- 1 yemek kaşığı un
- 1 adet yumurta sarısı (tercihe bağlı, kıvam için)
- Tuz, karabiber, kırmızı pul biber (arzuya göre nane veya kekik)
- Limon suyu (servis için)
Yapılışı:
- 1. Tereyağını veya zeytinyağını derin bir tencereye alın. Orta ateşte ısıtın ve ince doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- 2. İsteğe bağlı olarak kıyma veya kuşbaşı eti ekleyip renk alana kadar pişirin. Etsiz yapıyorsanız, bu adımı atlayıp doğrudan sebzelere geçin.
- 3. Havuç ve patatesi tencereye ekleyip 2-3 dakika daha kavurun, sebzelerin hafif yumuşamasını sağlayın.
- 4. Kırmızı mercimek ve pirinci (veya şehriyeyi) ekleyip karıştırın. Ardından et suyunu veya sıcak suyu ilave edin. Kaynamaya bırakın.
- 5. Çorba kaynadıktan sonra ocağın ateşini kısın, mercimek ve pirinç yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Arada sırada karıştırarak dibinin tutmasını önleyin.
- 6. Başka bir kasede yoğurdu, unu ve yumurta sarısını (kullanıyorsanız) çırpın. Üzerine bir kepçe sıcak çorbadan azar azar ekleyip yoğurdu ısıtarak çorbanın yoğunlaşmasını sağlayın. Bu işlem, yoğurdun kesilmesini engeller.
- 7. Yoğurtlu karışımı tencereye yavaşça ekleyin, sürekli karıştırarak 5-10 dakika daha pişirin. Çorbanın kıvamını kontrol edin, gerekirse biraz daha su ekleyin.
- 8. Tuz, karabiber ve diğer baharatları ekleyip karıştırın. Ocaktan almadan önce bir taşım kaynatın.
- 9. Servis yapmadan önce üzerine limon suyu sıkabilir ve kırmızı pul biber serperek sıcak servis yapın.
İpuçları:
- Çorbanın daha kıvamlı olmasını isterseniz, pirinç veya mercimek miktarını artırabilirsiniz.
- Etsiz yapmak isterseniz, sadece sebzelerle de lezzetli olur; besleyicilik için nohut ekleyebilirsiniz.
- Yoğurt eklerken kesilmemesi için oda sıcaklığında olmasına dikkat edin ve sıcak çorbayla yavaşça karıştırın.
- Geleneksel tariflerde "tes" adı verilen özel baharat karışımları kullanılabilir; bulunursa deneyebilirsiniz.
Bu tarifle, evinizde kolayca hazırlayacağınız tes çorbası, aileniz ve misafirleriniz için sağlıklı ve lezzetli bir öğün olacaktır. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
