Terbiyeli Şehriyeli Domates Çorbası Tarifi
Malzemeler:
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet soğan (küp doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
- 4-5 adet olgun domates (küp doğranmış veya rendelenmiş)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı şehriye
- 6 su bardağı sıcak su veya et suyu
- Tuz, karabiber, kuru nane (tatlandırmak için)
- 1 çay kaşığı şeker (domatesin asitliğini dengelemek için, isteğe bağlı)
Terbiye İçin:
- 1 adet yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı un
- 1 su bardağı yoğurt
- Yarım limonun suyu
Yapılışı:
- Geniş bir tencereye zeytinyağını alın ve ısıtın. Soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun.
- Sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar 1-2 dakika daha kavurun.
- Domates salçasını ekleyip kavurmaya devam edin, ardından doğranmış veya rendelenmiş domatesleri ilave edin. Domatesler suyunu salıp yumuşayana kadar pişirin.
- Şehriyeyi ekleyip hafifçe kavurun, sonra sıcak su veya et suyunu ekleyin. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı şekeri ekleyip kaynamaya bırakın.
- Çorba kaynarken, terbiye hazırlığına başlayın: Bir kasede yumurta sarısı, un, yoğurt ve limon suyunu çırpın, pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
- Çorbadan bir kepçe sıcak su alıp terbiyeye yavaş yavaş ekleyerek ılıştırın (bu, terbiyenin kesilmesini önler).
- Ilımış terbiyeyi, çorba kaynarken yavaşça tencereye ekleyin ve sürekli karıştırarak 5-10 dakika daha pişirin. Kıvamı koyulaşacak ve çorba kremsi bir hal alacaktır.
- Son olarak, kuru naneyi ekleyip bir taşım kaynatın ve ocaktan alın.
- Sıcak servis yapın, dilerseniz üzerine bir tutam nane veya zeytinyağı gezdirerek sunabilirsiniz.
İpuçları:
- Domatesleri rendelemek, çorbanın daha pürüzsüz olmasını sağlar.
- Terbiyeyi eklerken çorbayı hızlıca karıştırın, aksi takdirde topaklanma olabilir.
- Et suyu kullanırsanız, çorba daha lezzetli olacaktır.
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
