Terbiyeli paça çorbası nasıl yapılır, tarifini alabilir miyim?
Kış aylarının vazgeçilmez lezzetlerinden paça çorbasının daha hafif ve kremalı bir versiyonuyla tanışmaya hazır mısınız? Geleneksel tariflerdeki yoğun kıvamı terbiyeli hazırlanışıyla dengelenen bu çorba, hem besleyici özelliğini koruyor hem de damaklarda iz bırakan bir lezzet sunuyor.
Terbiyeli Paça Çorbası Tarifi
Malzemeler:
- 4 adet paça (koyun veya dana)
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı un
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 limonun suyu
- Tuz, karabiber
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
- 1 litre su
Yapılışı:
- Paçaları güzelce yıkayın ve tencereye alın.
- Üzerine suyu ekleyip kaynamaya bırakın.
- Kaynadıktan sonra köpüğünü alın ve kısık ateşte 3-4 saat pişirin.
- Paçalar yumuşayınca tencereden çıkarıp etlerini ayıklayın.
- Başka bir tencerede tereyağını eritin, soğan ve sarımsağı ekleyip kavurun.
- Unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Paça suyundan bir kepçe alıp unlu karışıma ekleyin ve topaklanmayacak şekilde karıştırın.
- Bu karışımı paça suyuna ekleyip kaynatın.
- Ayıkladığınız etleri de ekleyip 10 dakika daha pişirin.
- Terbiye için yumurta sarısı ve limon suyunu çırpın.
- Çorbadan bir kepçe alıp terbiyeye yavaş yavaş ekleyin ve ılıştırın.
- Bu karışımı tencereye ekleyip karıştırın ve 2-3 dakika daha pişirin.
- Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Servis sırasında üzerine nane ve kırmızı biber serpin.
Not:
- Paçaların iyice pişmesi için yeterli süre verin.
- Terbiyeyi eklerken çorbanın çok sıcak olmamasına dikkat edin, aksi halde yumurta kesilebilir.
- İsteğe bağlı olarak sirke de kullanabilirsiniz.
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
