Terbiyeli kıymalı şehriye çorbası tarifi nasıl yapılır?

Kıymalı şehriye çorbasının en özel hali: yoğurtlu terbiyesiyle hem hafif hem doyurucu bir lezzet şöleni. Malzemelerin uyumunu koruyan, kesilmeyen bir terbiye için püf noktaları ve adım adım hazırlık süreci bu tarifte bir araya geliyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Terbiyeli Kıymalı Şehriye Çorbası Tarifi

Malzemeler:

200 gram kıyma (kuzu veya karışık)
1 adet soğan (küp doğranmış)
1 adet havuç (küp doğranmış)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı şehriye (arpa veya tel şehriye)
1.5 litre sıcak su veya et suyu
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz, karabiber, pul biber (isteğe bağlı)

Terbiye İçin:

1 adet yumurta sarısı
1 su bardağı yoğurt
1 yemek kaşığı un
Yarım limonun suyu

Yapılışı:

Geniş bir tencereye sıvı yağı alın, soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar kavurun, ardından havuç ve salçayı ekleyip 2-3 dakika daha kavurun.
Şehriyeleri ekleyip hafifçe kavurduktan sonra sıcak su veya et suyunu ilave edin.
Tuz ve baharatları ekleyip kaynamaya bırakın, şehriyeler yumuşayana kadar (yaklaşık 10-15 dakika) pişirin.

Terbiye Hazırlama:

Yoğurt, yumurta sarısı, un ve limon suyunu bir kasede çırpın, pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.
Çorbadan bir kepçe sıcak suyu yavaşça terbiyeye ekleyip karıştırarak ılıştırın (bu, terbiyenin kesilmesini önler).
Terbiyeyi tencereye yavaşça ekleyip sürekli karıştırarak 5 dakika daha pişirin, kaynatmamaya dikkat edin.

Servis:

Çorbayı ocaktan alıp birkaç dakika dinlendirin, sıcak servis yapın. İsteğe bağlı nane veya kırmızı biberle süsleyebilirsiniz.

İpuçları:

Kıyma yerine tavuk veya hindi kıyma kullanabilirsiniz.
Terbiyeyi eklerken çorbayı çok kaynatmamak, yoğurdun kesilmemesi için önemlidir.
Daha koyu kıvam için un miktarını artırabilirsiniz.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap