Terbiyeli kelle çorbası nasıl yapılır, tarifini paylaşır mısın?

Geleneksel lezzetler arasında özel bir yere sahip olan kelle çorbası, doğru tekniklerle hazırlandığında enfes bir şölene dönüşüyor. İşkembe ile zenginleştirilebilen bu tarif, özenle hazırlanan terbiyesi ve son dokunuş olan nane-li tereyağı ile damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Terbiyeli Kelle Çorbası Tarifi

Malzemeler:

1 adet kelle (koyun veya kuzu)
1 adet işkembe (isteğe bağlı)
2 adet soğan
2 adet havuç
1 adet patates
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay bardağı süt
1 adet yumurta sarısı
1 limonun suyu
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı nane
8-10 bardak su

Hazırlık Aşaması:

Kelle ve işkembeyi bol su ile yıkayın, tüyleri yakarak veya tüy makinesi ile temizleyin.
Büyük bir tencereye kelle ve işkembeyi alın, üzerini geçecek kadar su ekleyip 10-15 dakika kaynatın. Bu suyu dökün, etleri tekrar yıkayın.

Pişirme Aşaması:

Temizlenmiş kelle ve işkembeyi tencereye alın, 8-10 bardak temiz su ekleyin.
Soğanları dörde bölüp, havucu ve patatesi iri parçalar halinde doğrayarak tencereye ekleyin.
Orta ateşte kelle yumuşayana kadar yaklaşık 2-3 saat pişirin. Ara sıra üzerinde oluşan köpüğü alın.
Etler pişince tencereden çıkarıp soğumaya bırakın. Kemiklerinden ayırarak etleri küçük parçalara bölün.
Et suyunu süzgeçten geçirip temiz bir tencereye alın. Doğranmış etleri tekrar ekleyin.

Terbiye Hazırlığı:

Bir kasede yumurta sarısı, limon suyu ve sütü çırpın.
Bu karışıma yavaş yavaş bir kepçe sıcak çorba suyu ekleyerek ılıştırın (tersi yapılırsa yumurta kesilebilir).
Hazırladığınız terbiyeyi tencereye yavaşça ekleyip karıştırın.
Tuz ve karabiberi ilave edip 5-10 dakika daha pişirin.

Servis Önerisi: