Terbiyeli ciğer çorbası nasıl yapılır, tarifini verir misin?
Kuzu ciğerinin nefis dokusu ve özel terbiyesiyle hazırlanan bu çorba, soğuk kış günlerinin vazgeçilmez lezzetlerinden biri. Tereyağında kavrulan ciğerlerin sütlü terbiyeyle buluştuğu bu tarif, hem besleyici hem de oldukça doyurucu bir seçenek sunuyor.
Terbiyeli Ciğer Çorbası Tarifi
Malzemeler:
- 300 gram kuzu ciğeri (tercihen taze)
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı un
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 su bardağı süt
- 1 limonun suyu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
- 6 su bardağı su
- 1 dal taze nane (süsleme için)
Hazırlık Aşamaları:
1. Ciğerin Temizlenmesi:
- Kuzu ciğerini bol suyla yıkayıp, zarını ve damarlarını temizleyin.
- Küçük küpler şeklinde doğrayın.
2. Soğanın Kavrulması:
- Bir tencerede tereyağını eritin.
- İnce doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
3. Ciğerin Pişirilmesi:
- Doğranmış ciğerleri tencereye ekleyin.
- Ciğerler suyunu salıp çekene kadar orta ateşte pişirin.
4. Un ve Su Eklenmesi:
- Ciğerlere unu ekleyip 2-3 dakika karıştırarak kavurun.
- Üzerine 6 su bardağı suyu ilave edin.
- Tuz ve karabiberi ekleyip kaynamaya bırakın.
5. Terbiye Hazırlığı:
- Ayrı bir kasede yumurta sarısı, süt ve limon suyunu çırpın.
- Bu karışıma bir kepçe sıcak çorbadan yavaş yavaş ekleyerek ılıştırın (tersi durumda yumurta kesilebilir).
6. Terbiyenin Eklenmesi:
- Hazırladığınız terbiyeyi tencereye yavaşça ekleyin.
- Kısık ateşte 5-10 dakika daha pişirin, kaynatmamaya dikkat edin.
7. Servis:
- Çorbayı kaselere alın.
- Üzerine kırmızı pul biber serpip, taze nane yaprakları ile süsleyerek sıcak servis yapın.
Püf Noktaları:
- Ciğerleri çok uzun süre pişirmemeye özen gösterin, aksi halde sertleşebilir.
- Terbiyeyi eklerken çorbayı kaynatmamak, yumurtanın kesilmemesi için önemlidir.
- İsteğe bağlı olarak bir diş sarımsak ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz.
Afiyet Olsun!
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
