Terbiyeli bulgur köftesi ile çorba nasıl yapılır?

Terbiyeli bulgur köftesi, Anadolu mutfağının geleneksel lezzetlerinden biridir ve genellikle yoğurtlu bir çorba ile servis edilir. Bu tarif, hem köftelerin hem de çorbanın bir arada nasıl hazırlanacağını adım adım anlatmaktadır. Köfteler, bulgur ve baharatlarla hazırlanıp haşlanır, ardından yoğurtlu bir terbiye ile birleştirilerek sıcak bir çorba haline getirilir. İşte, bu sağlıklı ve doyurucu yemeği evinizde kolayca yapmanın yolu.

Toplam süre: yaklaşık 45 dakika. Hazırlık: 20 dakika, Pişirme: 25 dakika. Bu tarif, orta ateşte pişirilir ve köftelerin dağılmaması için dikkatli olunmalıdır.

İnce bulguru bir kaseye alın ve üzerine 1 su bardağı sıcak su ekleyin. Bulgur suyu çekene kadar yaklaşık 15-20 dakika bekletin. Ardından, rendelenmiş soğan, un, salça, tuz, karabiber, kimyon ve ince kıyılmış maydanozu ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve ele yapışmayan bir kıvam alana kadar yoğurun. Kıvamı kontrol edin; gerekirse biraz daha un ekleyebilirsiniz. Daha sonra, ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayarak köfteleri şekillendirin.

Bir tencereye 4 su bardağı suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın. Su kaynadığında, hazırladığınız köfteleri tencereye tek tek atın. Köfteler suyun üzerine çıkıncaya kadar orta ateşte yaklaşık 10-15 dakika haşlayın. Köfteler piştiğinde tencereden bir kaşık yardımıyla alıp bir kenara koyun. Haşlama suyunu süzmeyin; bu suyu çorba yapımında kullanacağız.

Bir kasede yoğurt, yumurta ve 2 yemek kaşığı unu çırpın, pürüzsüz bir karışım elde edin. Yavaş yavaş, köftelerin haşlandığı suyu bu karışıma ekleyerek terbiyeyi hazırlayın (suyun sıcak olması önemlidir, aniden eklemeyin yoksa yoğurt kesilebilir). Terbiyeyi tencereye ekleyin ve kısık ateşte sürekli karıştırarak kaynamaya bırakın. Çorba kıvam alıncaya kadar 5-10 dakika pişirin. Tuz ve karabiberi ekleyip tatlandırın.

Küçük bir tavada tereyağını eritin, içine kuru naneyi ekleyip kızdırın. Bu sosu, hazırladığınız çorbanın üzerine gezdirin. Köfteleri çorbanın içine ekleyip bir taşım kaynatın. Sıcak olarak servis yapın, yanında limon dilimleri ile sunabilirsiniz.

Bu lezzetli terbiyeli bulgur köftesi ve çorba tarifini deneyerek, aileniz ve sevdiklerinizle paylaşabileceğiniz sıcak bir öğün hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!