Terbiyeli Buğday Çorbası Tarifi
Terbiyeli buğday çorbası, özellikle kış aylarında içinizi ısıtacak, besleyici ve lezzetli bir Anadolu klasiğidir. Aşurelik buğday veya dövme buğday kullanılarak hazırlanan bu çorba, terbiyesiyle kendine özgü bir kıvam ve tat kazanır. İşte evde kolayca yapabileceğiniz tarif:
Malzemeler:
- 1 su bardağı aşurelik buğday veya dövme buğday
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 1 adet havuç (küp doğranmış)
- 1 adet patates (küp doğranmış)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ veya tereyağı
- 1,5 litre su veya et suyu
- Tuz, karabiber (isteğe bağlı pul biber veya nane)
Terbiye İçin:
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 adet yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı un
- Yarım limonun suyu
Yapılışı:
- İlk olarak, buğdayı yıkayıp bir tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ekleyip yaklaşık 30 dakika haşlayın. Haşlanan buğdayı süzün ve kenara alın.
- Başka bir tencerede sıvı yağı veya tereyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Havuç ve patatesi ekleyip 2-3 dakika daha kavurun.
- Haşlanmış buğdayı tencereye ekleyin, su veya et suyunu ilave edin. Tuz ve baharatları katıp kaynamaya bırakın.
- Çorba kaynayınca ocağın ateşini kısın ve buğdaylar yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Bu sırada terbiyeyi hazırlayın: Bir kasede yoğurt, yumurta sarısı, un ve limon suyunu çırpın. Üzerine bir kepçe sıcak çorbadan azar azar ekleyerek ılıştırın (bu, terbiyenin kesilmesini önler).
- Terbiyeyi tencereye yavaşça ekleyip sürekli karıştırarak 5-10 dakika daha pişirin. Çorba kıvam alınca ocaktan alın.
- Sıcak servis yapın, üzerine nane veya pul biber serperek sunabilirsiniz.
Püf Noktaları:
- Buğdayı önceden haşlamak, çorbanın daha kıvamlı olmasını sağlar.
- Terbiyeyi çorbaya eklerken yavaşça karıştırın, aksi halde topaklanabilir.
- İsteğe bağlı olarak tavuk veya kıyma ekleyerek daha doyurucu hale getirebilirsiniz.
Bu tarifle, sağlıklı ve lezzetli bir terbiyeli buğday çorbası hazırlayarak sevdiklerinizi şımartabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
