Tavuklu Düğün Çorbası ve Yoğurt İlişkisi
Tavuklu düğün çorbası, geleneksel Türk mutfağında genellikle yoğurtsuz hazırlanan bir çorba çeşididir. Temel olarak tavuk suyu, şehriye veya tel şehriye, haşlanmış tavuk eti ve çeşitli baharatlarla yapılır. Yoğurt, daha çok yayla çorbası veya yoğurt çorbası gibi tariflerde kullanılır. Ancak, kişisel tercihlere bağlı olarak tavuklu düğün çorbasını yoğurtla zenginleştirmek mümkündür. Bu, çorbaya kremsi bir doku ve hafif ekşimsi bir tat katar. Aşağıda, hem klasik hem de yoğurtlu versiyonun tarifini bulabilirsiniz.
Klasik Tavuklu Düğün Çorbası Tarifi
- 1 adet bütün tavuk göğsü veya but
- 1 su bardağı tel şehriye veya arpa şehriye
- 1 adet soğan (isteğe bağlı, lezzet için)
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı nane (aroma için)
- 8-10 su bardağı su
- İsteğe bağlı: havuç, kereviz gibi sebzeler
Yapılışı: - Tavuk etini bir tencereye alın, üzerine suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın. Köpük oluşursa, bir kaşıkla alarak temizleyin.
- Tavuk yaklaşık 30-40 dakika haşlandıktan sonra, tencereden çıkarıp didikleyin. Tavuk suyunu süzerek saklayın.
- Ayrı bir tencerede tereyağını eritin, şehriyeleri ekleyip hafifçe kavurun.
- Üzerine tavuk suyunu ve didiklenmiş tavuk etini ekleyin, kaynamaya bırakın.
- Şehriyeler yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 10-15 dakika) pişirin, son olarak tuz, karabiber ve naneyi ekleyip karıştırın. Sıcak servis yapın.
Yoğurtlu Tavuklu Düğün Çorbası Tarifi
Eğer çorbayı yoğurtla yapmak isterseniz, klasik tarife aşağıdaki adımları ekleyin: - 1 su bardağı süzme yoğurt
- 1 yumurta sarısı (yoğurdun kesilmesini önlemek için)
- 2 yemek kaşığı un veya 1 yemek kaşığı mısır nişastası
Yapılışı: - Klasik tarifteki gibi tavuklu çorbayı hazırlayın, ancak şehriyeler pişmeye yakınken yoğurtlu karışımı ekleyin.
- Yoğurt, yumurta sarısı ve unu ayrı bir kasede çırpın, üzerine yavaş yavaş bir kepçe sıcak çorba suyu ekleyerek ılıştırın (bu, yoğurdun kesilmesini önler).
- Bu karışımı tencereye yavaşça ekleyip, kısık ateşte 5-10 dakika daha pişirin, sürekli karıştırarak yoğurdun dağılmasını sağlayın.
- Son olarak baharatları ekleyip, kaynatmadan servis yapın. Yoğurt eklenince çorba daha kremamsı ve hafif ekşimsi olacaktır.
Püf Noktaları
- Yoğurt eklerken, çorbanın çok sıcak olmamasına dikkat edin; aksi halde yoğurt kesilebilir.
- Tavuk suyunu ev yapımı kullanırsanız, çorba daha lezzetli olur.
- Servis sırasında üzerine nane veya pul biber serpebilirsiniz.
Bu tariflerle, hem geleneksel hem de yoğurtlu tavuklu düğün çorbasını kolayca hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
