Tavuk Suyu Çorbası Terbiyesi (Yoğurtsuz) Nasıl Yapılır?
Yoğurtsuz tavuk suyu çorbası terbiyesi, özellikle yoğurt alerjisi olanlar, vegan beslenenler (bitkisel alternatiflerle) veya daha hafif bir lezzet arayanlar için harika bir seçenektir. Bu terbiye, çorbaya kıvam ve zenginlik katarken, geleneksel yoğurtlu versiyonlara alternatif oluşturur. İşte adım adım tarif ve ipuçları:
Malzemeler (4-6 kişilik):
- 1 litre tavuk suyu (ev yapımı veya hazır, tuzsuz tercih edin)
- 2 yemek kaşığı un (tercihen buğday unu, glutensiz için mısır unu kullanabilirsiniz)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı (vegan için bitkisel yağ)
- 1 adet yumurta (vegan değilse; vegan alternatif için aşağıya bakın)
- 1 limonun suyu (yaklaşık 2-3 yemek kaşığı, taze sıkılmış)
- 1 çay kaşığı tuz (damak zevkinize göre ayarlayın)
- Yarım çay kaşığı karabiber
- İsteğe bağlı: 1 diş sarımsak (rendelenmiş), 1 çay kaşığı nane veya kekik (taze veya kuru)
Hazırlık Süresi:
Yaklaşık 10 dakika.
Pişirme Süresi:
15-20 dakika.
Yapılışı:
- 1. Tavuk suyunu bir tencerede kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ocağın ateşini kısık hale getirip ısıtmaya devam edin.
- 2. Ayrı bir kasede, un ve zeytinyağını (veya tereyağını) karıştırarak bir "terbiye" hazırlayın. Yağ ve unun iyice birleştiğinden emin olun; bu, topaklanmayı önler. Bu karışıma "roux" denir ve çorbanın kıvamını artırır.
- 3. Yumurtayı (vegan değilseniz) ayrı bir kasede çırpın, ardından yavaş yavaş limon suyunu ekleyerek karıştırmaya devam edin. Bu, yumurtanın kesilmesini engeller ve terbiyeye ekşi bir tat katar. Vegan alternatif için, yumurta yerine 1 yemek kaşığı mısır nişastası veya nohut ununu 2-3 yemek kaşığı suyla seyrelterek kullanabilirsiniz; bu da kıvam sağlayacaktır.
- 4. Sıcak tavuk suyundan bir kepçe alın ve yavaşça yumurta-limon karışımına ekleyin, sürekli karıştırarak yumurtanın pişmesini önleyin. Bu adım, terbiyeyi ısıya alıştırır ve çorbaya eklerken topaklanma riskini azaltır.
- 5. Hazırladığınız un-yağ karışımını (roux) kısık ateşteki tavuk suyuna yavaşça ekleyin, sürekli karıştırarak topaklanmamasını sağlayın. 5-10 dakika kadar pişirin, unun çiğ tadının gitmesi için karıştırmaya devam edin.
- 6. Yumurta-limon karışımını tencereye yavaşça ekleyin, hızlıca karıştırarak çorbanın kıvam almasını sağlayın. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı baharatları (sarım
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
