Süzme çorba nasıl yapılır ve hangi malzemeler kullanılır?

Süzme çorba, genellikle sebzelerin, et veya tavuk suyunun ve çeşitli baharatların pişirilip süzülmesiyle hazırlanan, hafif ve besleyici bir çorba türüdür. Özellikle sindirimi kolay olduğu için hasta veya iyileşme dönemindeki kişiler, bebekler ve yaşlılar için idealdir. Ayrıca, soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak sağlıklı bir seçenektir. Bu çorba, malzemelerin lezzetini ön plana çıkarırken, posasız bir kıvam sunar.

Süzme çorba yapmak için temel malzemeler şunlardır; bu liste 4-6 kişilik bir porsiyon için uygundur ve tarifi basit tutmak için klasik bir tavuklu süzme çorba örneği üzerinden ilerleyeceğiz. İsteğe bağlı olarak sebzeleri çeşitlendirebilir veya vejetaryen bir versiyon için et suyu yerine sebze suyu kullanabilirsiniz.

• 1 adet orta boy havuç (soyulmuş ve doğranmış)
• 1 adet orta boy patates (soyulmuş ve doğranmış)
• 1 adet küçük soğan (soyulmuş ve doğranmış)
• 1 diş sarımsak (isteğe bağlı, ince kıyılmış)
• 200 gram tavuk göğsü veya but (derisiz ve yağsız)
• 1.5 litre su veya hazır tavuk suyu (daha lezzetli olması için)
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
• Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak kekik veya nane (lezzet vermek için)
• 1 yemek kaşığı un veya mısır nişastası (kıvam için, isteğe bağlı)

Süzme çorba yapımı oldukça basit ve hızlıdır. İşte adım adım tarif:

• İlk olarak, bir tencereye zeytinyağı veya tereyağını ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip yumuşayana kadar, yaklaşık 3-4 dakika soteleyin. Sarımsağı da ekleyip 1 dakika daha pişirin.
• Ardından, doğranmış havuç ve patatesi tencereye ekleyin. Birkaç dakika daha soteleyerek sebzelerin hafifçe yumuşamasını sağlayın.
• Tavuk etini ekleyin ve suyu veya tavuk suyunu tencereye dökün. Tuz, karabiber ve diğer baharatları ilave edin. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve yaklaşık 20-25 dakika, tavuk ve sebzeler iyice pişene kadar hafif ateşte pişirin.
• Pişme işlemi tamamlandıktan sonra, tenceredeki tüm malzemeleri bir süzgeç veya tel süzgeç kullanarak süzün. Sıvı kısmı başka bir kaba alın, katı malzemeleri ise blender veya ezme tahtası kullanarak püre haline getirin. İsterseniz, sadece sıvıyı kullanarak daha akıcı bir çorba elde edebilirsiniz; bu, geleneksel süzme çorba tarifine uygundur.
• Püre haline getirdiğiniz malzemeleri sıvı kısma geri ekleyin ve iyice karıştırın. Kıvamını kontrol edin; eğer çok sulu ise, un veya mısır nişastasını birkaç yemek kaşığı su ile seyrelterek çorbaya ekleyip 5 dakika daha pişirerek kıvam almasını sağlayın.
• Son olarak, çorbayı bir kez daha tatlandırın ve sıcak servis yapın. İsteğe bağlı olarak üzerine taze maydanoz veya bir damla zeytinyağı gezdirerek sunabilirsiniz.

Süzme çorba yaparken dikkat edilmesi gereken bazı ipuçları:

• Malzemeleri mümkün olduğunca küçük doğrayın, bu pişme süresini kısaltır ve lezzetin daha iyi yayılmasını sağlar.
• Çorbayı süzdükten sonra, posasını atmak yerine başka yemeklerde (örneğin, köfte veya sebzeli pilav yapımında) kullanabilirsiniz, böylece israfı önlemiş olursunuz.
• Vejetaryen bir seçenek için tavuk yerine mercimek veya nohut kullanabilir, su yerine sebze suyu tercih edebilirsiniz.
• Çorbayı buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz; tekrar ısıtırken taze lezzetini korumak için üzerine biraz su ekleyip karıştırabilirsiniz.

Bu tarifle, evinizde kolayca lezzetli ve sağlıklı bir süzme çorba hazırlayabilir, ailenizle keyifle tüketebilirsiniz. Afiyet olsun!