Sultan çorba nasıl yapılır, hangi malzemelerle hazırlanır?

Sultan çorbası, Osmanlı mutfağından gelen zengin, lezzetli ve besleyici bir çorbadır. Adından da anlaşılacağı gibi, tarihte saray sofralarında yer alan bu çorba, genellikle et suyu, sebzeler ve baharatlarla hazırlanır. Kıvamı kremalı ve hafif olabilir, içindeki malzemelerle doyurucu bir özellik taşır. Özellikle kış aylarında bağışıklığı güçlendirmek veya özel günlerde sofraları süslemek için tercih edilir. Bu tarif, evde kolayca uygulanabilir ve yaklaşık 30-40 dakika içinde hazır hale gelir.

Aşağıda, 4-6 kişilik bir porsiyon için gerekli malzemeler listelenmiştir. Taze malzemeler kullanmak, çorbanın lezzetini artıracaktır.

• 2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
• 1 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş veya ince doğranmış)
• 1 adet havuç (küp küp doğranmış)
• 1 adet patates (küp küp doğranmış)
• 100 gram tavuk göğsü veya kıyma (isteğe bağlı, vejetaryen versiyon için atlanabilir)
• 1 su bardağı et suyu veya tavuk suyu (vejetaryen için sebze suyu)
• 4 su bardağı su
• 1 çay bardağı tel şehriye veya arpa şehriye
• 1 çay kaşığı tuz (damak zevkine göre ayarlanabilir)
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı, hafif acı için)
• 1 çay kaşığı kuru nane
• Yarım su bardağı süt veya krema (kıvam için, isteğe bağlı)
• 1 yemek kaşığı un (kıvamı yoğunlaştırmak için)
• Üzeri için taze maydanoz veya dereotu (doğranmış)

Adım adım sultan çorbası tarifi aşağıda verilmiştir. Tüm malzemeleri önceden hazırlamak, pişirme sürecini kolaylaştıracaktır.

• İlk olarak, geniş bir tencereye tereyağını veya zeytinyağını ekleyin ve orta ateşte eritin. Yağ ısınınca, ince doğranmış soğanı ekleyip yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 3-4 dakika kavurun.
• Soğanlar yumuşadığında, ezilmiş sarımsağı ekleyin ve 1 dakika daha kavurun, sarımsağın kokusunun çıkmasını sağlayın.
• Eğer tavuk göğsü veya kıyma kullanıyorsanız, bu aşamada ekleyin ve etin rengi dönüp suyunu salıp çekene kadar, yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Vejetaryen versiyon için bu adımı atlayabilirsiniz.
• Küp küp doğranmış havuç ve patatesi tencereye ekleyin, 2-3 dakika daha kavurmaya devam edin, sebzelerin hafif yumuşamasını sağlayın.
• Et suyu veya sebze suyunu ve suyu tencereye dökün. Kaynamaya başlayınca, ocağın ateşini kısık seviyeye getirin ve sebzeler yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
• Sebzeler pişerken, ayrı bir kasede un ve sütü (veya kremayı) çırpın, topaklanma olmamasına dikkat edin. Bu karışımı, çorbaya yavaş yavaş ekleyin ve sürekli karıştırarak kıvam almasını sağlayın.
• Tel şehriyeyi veya arpa şehriyeyi ekleyin ve 5-10 dakika daha pişirin, şehriyelerin yumuşamasını kontrol edin.
• Tuz, karabiber, kırmızı toz biber ve kuru naneyi ekleyip karıştırın. Damak zevkinize göre baharatları ayarlayabilirsiniz.
• Çorba kaynadıktan sonra, ocağı kapatın ve 5 dakika dinlendirin. Üzerine taze doğranmış maydanoz veya dereotu serperek servis yapın.

Sultan çorbasını daha lezzetli hale getirmek için aşağıdaki ipuçlarını deneyebilirsiniz:

• Çorbayı blender'dan geçirerek pürüzsüz bir kıvam elde edebilirsiniz, bu özellikle çocuklar için idealdir.
• Et suyu yerine kemik suyu kullanmak, çorbayı daha besleyici yapacak ve bağışıklığı destekleyecektir.
• Servis sırasında üzerine bir kaşık yoğurt veya limon suyu ekleyerek farklı bir lezzet katabilirsiniz.
• Çorbayı pişirdikten sonra hemen servis yapın, çünkü şehriyeler zamanla su çekerek kıvamını değiştirebilir.
• Diyet yapıyorsanız, tereyağı yerine zeytinyağı kullanabilir ve kremayı atlayarak daha hafif bir versiyon hazırlayabilirsiniz.

Bu tarifle, evinizde sultanlar gibi bir çorba hazırlayabilir ve sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun!