Soğuk Yoğurtlu Buğday Çorbası (Yoğurt Aşı) Tarifi
Malzemeler:
- 1 su bardağı aşurelik buğday
- 4 su bardağı yoğurt
- 2 diş sarımsak
- 1 çay bardağı su (yoğurdu inceltmek için)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- Tuz
- İsteğe bağlı: 1/2 demet dereotu veya nane
- İsteğe bağlı: 1 çay kaşığı sumak
Hazırlık Aşamaları:
1. Buğdayı Haşlama:
- Aşurelik buğdayı bol suyla yıkayın.
- Bir tencereye buğdayı alıp üzerini 2 parmak geçecek kadar su ekleyin.
- Orta ateşte buğdaylar yumuşayıp patlayana kadar haşlayın (yaklaşık 30-40 dakika).
- Haşlanan buğdayın fazla suyu varsa süzün ve soğumaya bırakın.
2. Yoğurt Sosu Hazırlama:
- Bir kasede yoğurdu, ezilmiş sarımsakları, tuzu ve suyu iyice çırpın.
- Yoğurt karışımını buğdayın üzerine ekleyip güzelce karıştırın.
- Kıvamı koyu gelirse biraz daha su ekleyebilirsiniz.
3. Sos ve Süsleme:
- Küçük bir tavada zeytinyağını ısıtın, naneyi ekleyip 1-2 saniye kızartın.
- Kızaran naneli yağı çorbanın üzerine gezdirin.
- İsterseniz ince kıyılmış dereotu veya nane ile süsleyin.
- Sumak serperek servis yapabilirsiniz.
4. Servis:
- Çorbayı buzdolabında en az 2 saat dinlendirdikten sonra soğuk olarak servis edin.
Püf Noktaları:
- Buğdayı daha önceden haşlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz.
- Yoğurdun ekşi olmamasına dikkat edin, taze yoğurt kullanın.
- Naneyi yakmamaya özen gösterin, aksi halde acı bir tat oluşur.
- Çorbanın kıvamını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
