Soğuk dövme çorbası nasıl yapılır, tarifi nedir?

Yaz sıcaklarında ferahlık veren geleneksel lezzetlerden soğuk dövme çorbası, hem besleyici hem de serinletici özelliğiyle sofraları süslüyor. Bu tarif, dövme buğdayın yoğurtla buluştuğu, sarımsak ve nanenin lezzet kattığı dengeli bir sunum sunuyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Soğuk Dövme Çorbası (Ayran Aşı Çorbası) Nedir?

Soğuk dövme çorbası, özellikle yaz aylarında serinletici ve besleyici bir seçenek olarak tercih edilen geleneksel bir Türk çorbasıdır. Temel malzemeleri arasında dövme buğday, yoğurt veya ayran, nane ve sarımsak bulunur. Hem hafif hem de doyurucu olan bu çorba, sıcak günlerde ferahlık sağlamak için ideal bir seçimdir. Genellikle Anadolu'nun farklı bölgelerinde "ayran aşı" olarak da bilinir ve yanında taze ekmekle servis edilir.

Soğuk Dövme Çorbası Malzemeleri

1 su bardağı dövme buğday
4 su bardağı su (haşlama için)
2 su bardağı yoğurt (tercihen süzme yoğurt, daha kıvamlı olması için)
1 su bardağı soğuk su (yoğurdu inceltmek için)
2-3 diş sarımsak (ezilmiş)
1 yemek kaşığı kuru nane
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz (damak zevkinize göre)
İsteğe bağlı: Taze nane veya maydanoz (servis için)
İsteğe bağlı: Buz küpleri (daha soğuk servis için)

Soğuk Dövme Çorbası Nasıl Yapılır? Adım Adım Tarif

1. Adım: Dövme Buğdayı Haşlayın

Bir tencereye 1 su bardağı dövme buğdayı ve 4 su bardağı suyu ekleyin. Orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ocağın altını kısarak yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Dövme buğdaylar yumuşayıp suyunu çekene kadar kontrol edin. Piştikten sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Bu süreçte ara sıra karıştırarak topaklanmasını önleyebilirsiniz.

2. Adım: Yoğurtlu Karışımı Hazırlayın

Ayrı bir kasede 2 su bardağı yoğurdu, 1 su bardağı soğuk su ile çırpın. Pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın. Ardından ezilmiş sarımsakları ve tuzu ekleyip iyice karıştırın. Sarımsak miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.

3. Adım: Çorbayı Birleştirin

Soğuyan dövme buğdayı yoğurtlu karışıma yavaş yavaş ekleyin ve karıştırarak homojen bir yapı elde edin. Eğer çorba çok koyu olursa, biraz daha soğuk su ekleyip inceltebilirsiniz. Kıvamını kontrol edin ve buzdolabında en az 1-2 saat dinlendirin. Bu, çorbanın soğuk ve ferah olmasını sağlar.

4. Adım: Nane Sosunu Hazırlayın

Küçük bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Üzerine 1 yemek kaşığı kuru naneyi ekleyip kısık ateşte 1-2 dakika kavurun. Nanenin rengi değişip kokusu çıkınca ocaktan alın. Bu sos, çorbaya lezzet katacaktır.

5. Adım: Servis Yapın

Soğuyan çorbayı kaselere veya derin tabaklara alın. Üzerine hazırladığınız nane sosunu gezdirin. İsterseniz taze nane veya maydanoz ile süsleyin. Daha soğuk servis etmek için birkaç buz küpü ekleyebilirsiniz. Yanında taze ekmek veya pide ile servis edebilirsiniz.

Püf Noktaları ve Öneriler

Dövme buğdayını önceden haşlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz; böylece çorbayı hızlıca hazırlayabilirsiniz.
Yoğurdun ekşi olmamasına dikkat edin; taze yoğurt kullanmak çorbanın lezzetini artırır.
Çorbayı dinlendirdikten sonra kıvamı koyulaşabilir, servisten önce biraz soğuk su ekleyip ayarlayabilirsiniz.
Vegan bir seçenek için yoğurt yerine bitkisel yoğurt alternatifleri kullanabilirsiniz.
İsteğe bağlı olarak içine haşlanmış nohut vince kıyılmış ceviz ekleyerek besin değerini artırabilirsiniz.

Bu tarifle, yaz sıcaklarında serinleten ve sağlıklı bir öğün olarak soğuk dövme çorbasını keyifle tüketebilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap