Soğanlı Yoğurtlu Şehriye Çorbası Tarifi
Soğanlı yoğurtlu şehriye çorbası, hem hafif hem de besleyici bir çorba seçeneğidir. Özellikle soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak, yaz aylarında ise serinletici bir alternatif olabilir. İşte bu lezzetli çorbayı evde kolayca yapmak için adım adım tarif:
Malzemeler (4-6 kişilik):
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
- 1 su bardağı şehriye (arpa şehriye veya tel şehriye kullanabilirsiniz)
- 1 litre su veya tavuk suyu (daha lezzetli olması için)
- 2 su bardağı yoğurt (mümkünse süzme yoğurt kullanın)
- 1 adet yumurta sarısı (yoğurtlu karışım için)
- 2 yemek kaşığı un (yoğurtlu karışım için)
- Tuz, karabiber (damak zevkinize göre)
- 1 tatlı kaşığı kuru nane (servis sırasında üzerine serpmek için)
- İsteğe bağlı olarak 1 diş sarımsak (yoğurtlu karışıma eklenebilir)
Yapılışı:
- İlk olarak, soğanı ince ince doğrayın. Bir tencereye tereyağı veya zeytinyağını alıp ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Soğanların rengi dönmeye başladığında, şehriyeleri de ekleyip hafifçe kavurmaya devam edin. Bu, şehriyelerin çorbada dağılmamasını sağlayacaktır.
- Şehriyeler hafif renk değiştirdiğinde, suyu veya tavuk suyunu tencerenin içine ekleyin. Tuz ve karabiberi ilave edip kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ocağın ateşini kısık hale getirip, şehriyeler yumuşayana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
- Bu sırada, ayrı bir kasede yoğurtlu karışımı hazırlayın. Yoğurt, yumurta sarısı ve unu bir kasede iyice çırpın. Eğer sarımsak kullanacaksanız, rendeleyip bu karışıma ekleyin. Yoğurtlu karışımın pürüzsüz olması önemlidir, böylece çorbada topaklanma olmaz.
- Yoğurtlu karışımı çorbaya eklerken dikkatli olun: Bir kepçe yardımıyla, tenceredeki sıcak çorbadan azar azar alıp yoğurtlu karışıma ekleyin ve sürekli karıştırarak ısıtın. Bu işlemi 3-4 kez tekrarlayarak yoğurtlu karışımın sıcaklığa alışmasını sağlayın. Daha sonra, yoğurtlu karışımı yavaşça tencereye ekleyin ve kısık ateşte sürekli karıştırarak 5-10 dakika daha pişirin. Çorbayı kaynatmamaya özen gösterin, aksi halde yoğurt kesilebilir.
- Çorba kıvamını aldığında, ocaktan alıp dinlenmeye bırakın. Servis yapmadan önce, bir tavada tereyağını eritip naneyi ekleyin ve hafifçe kızartın. Çorbayı kaselere paylaştırıp üzerine naneli tereyağ gezdirerek sıcak servis yapın.
İpuçları ve Öneriler:
- Yoğurtlu çorbalarda kesilme riskini azaltmak için, yoğurtlu karışımı çorbaya eklerken yavaş ve karıştırarak ilave edin. Ayrıca, çorbayı kaynatmamaya dikkat edin.
- Şehriye yerine pirinç veya ince bulgur da kullanabilirsiniz, ancak pişme sürelerini ayarlamayı unutmayın.
- Çorbayı daha besleyici yapmak için, haşlanmış tavuk parçaları veya sebzeler (havuç, kereviz) ekleyebilirsiniz.
- Soğanlı yoğurtlu şehriye çorbasını, yanında taze ekmek veya lavaş ile servis edebilirsiniz. Ayrıca, limon sıkarak ekşi bir tat da katabilirsiniz.
Bu tarifle, evinizde kolayca hazırlayabileceğiniz nefis bir soğanlı yoğurtlu şehriye çorbası elde edeceksiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
