Sivas'ta ayran aşı çorbası nasıl yapılır?

Sivas mutfağının yaz aylarında serinleten, kışın ise iç ısıtan geleneksel çorbası ayran aşı, basit malzemelerle hazırlanan ancak lezzetiyle sofraları zenginleştiren bir tarif. Yoğurt veya ayran temelli bu çorba, haşlanmış tahıl ve bakliyatların dengeli uyumuyla hem besleyici hem de doyurucu bir seçenek sunuyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Sivas Ayran Aşı Çorbası Tarifi

Sivas mutfağının geleneksel lezzetlerinden biri olan ayran aşı çorbası, hem serinletici hem de besleyici özelliğiyle özellikle yaz aylarında tercih edilen bir çorbadır. Bu çorba, yoğurt veya ayran temelli olup, içerisinde kullanılan malzemelerle dengeli bir lezzet sunar. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz Sivas usulü ayran aşı çorbası tarifi:

Malzemeler:

2 su bardağı süzme yoğurt veya taze ayran
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 su bardağı haşlanmış buğday veya pirinç
1 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
1 yemek kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
Tuz
4-5 su bardağı su (kıvamına göre ayarlanabilir)
İsteğe bağlı olarak taze nane veya maydanoz

Hazırlanışı:

İlk olarak, haşlanmış nohut ve buğdayı (veya pirinci) bir kenara hazırlayın. Eğer kuru halde kullanacaksanız, önceden suda bekletip haşlamanız gerekebilir.
Bir tencereye süzme yoğurdu veya ayranı alın, üzerine suyu ekleyerek iyice çırpın. Yoğurdun kesilmemesi için oda sıcaklığında malzemeleri kullanmaya özen gösterin.
Çorbayı kısık ateşte kaynamaya bırakın, ara sıra karıştırarak yoğurdun topaklanmasını önleyin. Kaynamaya başladıktan sonra haşlanmış nohut ve buğdayı ekleyin, 5-10 dakika daha pişirin.
Ayrı bir tavada tereyağını eritin, ince doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Daha sonra naneyi ve pul biberi ekleyip kısa bir süre daha kavurarak sos hazırlayın.
Hazırladığınız sosu çorbaya ekleyin, tuzunu ayarlayın ve bir taşım kaynatın. İsterseniz üzerine taze nane veya maydanoz serperek servis edin.

Püf Noktaları:

Yoğurdun kesilmemesi için çorbayı yüksek ateşte pişirmeyin ve sürekli karıştırın.
Nohut ve buğdayı önceden haşlayarak zaman kazanabilirsiniz; konserve nohut da kullanılabilir.
Çorbanın kıvamını su miktarını ayarlayarak istediğiniz gibi yapabilirsiniz; daha koyu veya sıvı olması tercihinize bağlıdır.
Soğuk veya ılık servis yapabilirsiniz, yaz aylarında buzdolabında soğutarak tüketmek daha ferahlatıcı olacaktır.

Bu tarifle, Sivas'ın meşhur ayran aşı çorbasını evinizde kolayca hazırlayabilir, sağlıklı ve lezzetli bir öğün geçirebilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap