Sıcak ayran aşı çorbası nasıl yapılır van mutfağında?

Sıcak ayran aşı çorbası, Van mutfağının kendine özgü lezzetlerinden biridir. Bu çorba, özellikle kış aylarında sıcak bir alternatif olarak tercih edilir. Ayran, un, nohut ve çeşitli baharatlarla hazırlanan bu çorba, hem besleyici hem de doyurucu özellikleri ile dikkat çeker.

Ayran aşı çorbası için gereken malzemeler şunlardır:

• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı su
• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 4 su bardağı su (çorbanın suyu için)
• Karabiber (isteğe bağlı)

Sıcak ayran aşı çorbasının hazırlanması aşamaları şu şekildedir:

• Öncelikle bir kapta yoğurt, su ve un iyice çırpılarak pürüzsüz bir karışım haline getirilir.
• Bir tencereye 4 su bardağı su eklenir ve kaynamaya bırakılır.
• Su kaynadıktan sonra yoğurtlu karışım yavaş yavaş suya eklenir. Bu esnada karıştırmaya devam edilmelidir, aksi takdirde yoğurt kesilebilir.
• Karışım kaynadıktan sonra haşlanmış nohutu ekleyin ve tuz ile baharatları da ilave edin. Orta ateşte çorba kaynayana kadar pişirilir.
• Ayran aşı çorbası koyulaşmaya başladığında, ocaktan alınmadan önce 2 yemek kaşığı tereyağı eklenir ve karıştırılır.

Sıcak ayran aşı çorbası, genellikle sıcak olarak servis edilir. Üzerine kuru nane veya taze nane serpilerek sunulması önerilir. Ayrıca, yanında taze ekmek veya pide ile birlikte tüketilmesi lezzetini artıracaktır.

Sıcak ayran aşı çorbası, yüksek protein içeriği sayesinde besleyici bir öğün olarak değerlendirilebilir. Yoğurt, kalsiyum ve probiyotikler açısından zenginken, nohut da lif kaynağıdır. Bu çorba, vitamin ve mineral açısından da zengin bir seçenektir.

Sıcak ayran aşı çorbası, Van mutfağının özgün lezzetlerinden biri olup, geleneksel tariflerle hazırlanarak sunulmaktadır. Kış aylarında sıcak bir çorba arayışında olanlar için ideal bir seçenek olan ayran aşı, besin değeri yüksek ve doyurucu bir alternatif sunar. Bu çorbayı evde denemek, hem sağlıklı hem de lezzetli bir yemek deneyimi yaşatacaktır.