Sebzeli ve terbiyeli kemik suyu çorbası nasıl yapılır?

Lezzetli ve besleyici bir sebzeli kemik suyu çorbası, özellikle soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak. Dana veya kuzu kemiğiyle hazırlanan bu tarif, terbiye sosu sayesinde kıvamlı ve enfes bir tat sunuyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Sebzeli ve Terbiyeli Kemik Suyu Çorbası Tarifi

Malzemeler:

500 gram kemik (dana veya kuzu tercih edebilirsiniz)
1 adet soğan
2 adet havuç
2 adet patates
1 adet kereviz sapı (isteğe bağlı)
1 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1,5 litre su
1 adet defne yaprağı

Terbiye İçin:

1 adet yumurta sarısı
2 yemek kaşığı un
1 su bardağı soğuk su
Yarım limonun suyu

Yapılışı:

Kemikleri derin bir tencereye alın ve üzerine suyu ekleyin. Kaynamaya başlayınca oluşan köpükleri bir kaşık yardımıyla alın.
Soğanı kabuğuyla birlikte ikiye bölün, havuç ve patatesleri iri parçalar halinde doğrayın. Kereviz sapını da ekleyin.
Sebzeleri kemiklerin üzerine ekleyin, defne yaprağını, tuz ve karabiberi ilave edin. Kısık ateşte kemikler yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 2-3 saat) pişirin.
Kemikler piştikten sonra tencereden çıkarın, etleri ayıklayıp küçük parçalara bölün. Sebzeleri de dilerseniz püre haline getirin veya doğrayın.
Terbiye için bir kasede un ve soğuk suyu çırpın, topak kalmamasına dikkat edin. Yumurta sarısını ve limon suyunu ekleyip karıştırın.
Çorbanın suyundan bir kepçe alıp terbiyeye yavaşça ekleyin ve karıştırın (bu, terbiyenin kesilmemesi için önemlidir).
Terbiyeyi tencereye yavaşça ekleyip sürekli karıştırarak 5-10 dakika daha pişirin. Kıvamı koyulaşınca etleri ve sebzeleri ekleyip karıştırın.
Son olarak tereyağı veya zeytinyağını ekleyip bir taşım kaynatın ve sıcak servis yapın.

İpuçları:

Kemik suyunu önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilir, çorba yaparken kullanabilirsiniz.
Terbiyeyi eklerken çorbayı çok kaynatmamaya dikkat edin, yoksa kesilebilir.
İsteğe bağlı olarak maydanoz veya nane ile süsleyerek servis edebilirsiniz.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap