Sebzeli tavuk çorbası lokanta usulü nasıl yapılır?
Lokantalarda tadına doyum olmayan o nefis sebzeli tavuk çorbasını evde yapmanın sırları burada saklı. Tereyağında kavrulmuş sebzelerin aroması, kendi suyunda pişen tavuğun lezzeti ve mis kokulu baharatlarla hazırlanan bu çorba, soğuk kış günlerinin en şifa dolu tariflerinden biri.
Sebzeli Tavuk Çorbası (Lokanta Usulü) Tarifi
Malzemeler:
- 1 adet bütün tavuk göğsü veya 4 adet tavuk but
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 adet büyük soğan
- 2 adet havuç
- 2 adet patates
- 1 adet kereviz sapı (isteğe bağlı)
- 1 çay bardağı tel şehriye veya arpa şehriye
- 8-10 su bardağı tavuk suyu veya sıcak su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kuru nane
- Yarım demet maydanoz
- 1 adet defne yaprağı
Hazırlık Aşamaları:
1. Tavuk Suyu Hazırlığı:
- Tavuk göğsünü veya butları derin bir tencereye alın
- Üzerini 2 parmak geçecek kadar soğuk su ekleyin
- 1 tatlı kaşığı tuz ve defne yaprağını ekleyip kaynamaya bırakın
- Kaynadıktan sonra köpükleri alın ve kısık ateşte 45 dakika pişirin
- Tavukları sudan çıkarıp didikleyin, suyunu süzün
2. Sebzelerin Doğranması:
- Soğanı ince ince doğrayın
- Havuçları küp küp doğrayın
- Patatesleri havuçlarla aynı boyutta kesin
- Kereviz sapını ince dilimleyin
- Maydanozu ince kıyın
3. Çorbanın Yapılışı:
- Geniş bir tencereye tereyağını eritin
- Soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun
- Havuçları ekleyip 2-3 dakika daha kavurun
- Tavuk suyunu veya sıcak suyu ekleyin
- Patates ve kereviz sapını ilave edin
- Karabiber ve naneyi ekleyip kaynatın
- Sebzeler yumuşayana kadar 15-20 dakika pişirin
- Şehriyeleri ekleyip 5 dakika daha pişirin
- Didiklenmiş tavukları ve maydanozu ekleyip karıştırın
- Tuzunu kontrol edip ayarlayın
4. Servis Önerisi:
- Sıcak servis yapın
- Üzerine limon sıkabilirsiniz
- Yanında taze ekmek veya lavaş ile servis edebilirsiniz
Lokanta Püf Noktaları:
- Tavuk suyunu önceden hazırlayıp buzlukta saklayabilirsiniz
- Sebzeleri aynı boyutta doğramak pişme süresini eşitler
- Çorbanın kıvamını ayarlamak için su miktarını kontrol edin
- Son anda eklenen maydanoz taze aromasını korur
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
